Les métiers d'autrefoisListe des métiers
Cette liste, non exhaustive, répertorie des métiers disparus de nos jours ou encore présents. Ils sont classés de la manière suivante :
- le monde rural
- les artisans, employés, ouvriers et marchands
- la vie publique
| CATEGORIE | METIER | DESCRIPTION |
|---|---|---|
| La vie publique | Aboyeur | personne à l'entrée d'une salle, qui annonce le spectacle. |
| La vie publique | Affaneur | ouvrier qui charge et décharge les bateaux, ancêtre du docker. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Affienteur | marchand de fientes, de fumier, d'engrais. |
| Le monde rural | Affineur | ouvrier passant le chanvre dans un peigne de fer aux dents très fines pour le rendre plus fin et de meilleure qualité. |
| Le monde rural | Affranchisseur | personne qui castre les porcs ou qui stérilise les truies pour les engraisser. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Affréteur | commerçant louant une péniche ou un navire pour le transport de sa marchandise. |
| Le monde rural | Agriculteur | le terme n'apparaît qu'au XVIIIe siècle. C'est un laboureur. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Aiguiller, Aiguillier | fabricant ou marchand d'aiguilles. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Alênier | faiseur d'alênes (poinçons effilés servant à percer les cuivres), de burins, de petits outils servant aux orfèvres, cordonniers, bourreliers, etc. |
| La vie publique | Allumeur de réverbères | personne, munie d'une longue perche, chargée d'allumer les réverbères, les becs de gaz, etc. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Amadoueur | producteur et marchand d'amadou, produit extrêmement inflammable, issu d'un champignon, utilisé pour allumer le feu. |
| Le monde rural | Amodiateur, Admodiateur | propriétaire, seigneur ou abbaye, cédant sa terre, moyennant une redevance en denrées ou en argent. La personne qui loue la terre et l'exploite est l'amodiataire. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Anier | à la campagne, transporteur de marchandises à l'aide d'ânes. Au XIXe siècle, loueur d'ânes dans les lieux touristiques pour les excursions des promeneurs. |
| Le monde rural | Aoûteron | ouvrier agricole saisonnier embauché pour le mois d'août. En paiement, il reçoit chaque treizième gerbe. |
| Le monde rural | Aoûteur | journalier employé pour les moissons, au mois d'août. |
| Le monde rural | Apiculteur | au Moyen Âge, le seigneur perçoit la moitié du miel. Ce droit tombe en désuétude avec le développement de la consommation du sucre de canne puis de celle du sucre de betterave. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Apothicaire | ancêtre du pharmacien. Il prépare et vend des produits à base de plantes, des poudres, des onguents à base de cire, d'huile et de résine, des pommades (élaborées à partir de pulpe de pomme ou d'autres fruits). La plupart des maladies sont à l'époque soignées à l'aide de vieilles recettes dites de bonne "fame", c'est-à-dire de bonne renommée. D'où l'expression "mal famé". |
| La vie publique | Architecte | le mot apparaît au début du XVIe siècle. Il remplace celui de maître maçon ou de maître d’œuvre. Il faut cependant attendre la fin du XVIIe siècle pour que le mot recouvre l'acception d'aujourd'hui : un architecte est un artiste spécialisé dans l'art de la conception des bâtiments. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Ardoisier | couvreur en ardoises. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Armoiseur | tisserand à Lyon, fabricant d'armoisin, une sorte de taffetas. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Armurier | artisan fabriquant des défenses métalliques (casques, cuirasses, cottes de maille...) qui protégeaient le corps du guerrier. Puis, fabricant d'armes. |
| La vie publique | Arpenteur | personne mesurant la superficie des terres. Il délimite les biens des particuliers, intervient aussi lors de la création de routes ou de voies privées. |
| La vie publique | Arpenteur des Eaux et Forêts | officier du roi chargé de contrôler les bornes et fossés contre l'empiètement des particuliers. |
| La vie publique | Arracheur de dents | il opérait autrefois pendant les foires, en public, sur une estrade, sans anesthésie et sans désinfectant. Au début du XVIIIe siècle, apparaît le terme chirurgien-dentiste. Cependant, les premières formations et les premiers diplômes de dentiste datent de 1892. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Arroseur public | nettoyeur des rues et des jardins municipaux. Le métier s'est développé au XIXe siècle. Notamment à Paris, suite aux grands travaux entrepris par le baron Haussmann. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Artisan | personne qui pratique un métier, une technique. Jusqu'au XVIIIe siècle, on ne fait pas la distinction entre artisan et artiste (aujourd'hui, un artiste est le créateur d'une œuvre d'art). |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Atourneuse, Atourneresse | ancêtre de la coiffeuse pour les grandes occasions. A la chevelure, elle ajoute des atours, c'est-à-dire des ornements. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Aubergiste | personne tenant une maison où le voyageur peut loger "à pied et à cheval" (c'est-à-dire comprenant une écurie pour le cheval) et être nourri, moyennant paiement. |
| La vie publique | Avocat | les avocats sont issus des procureurs. D'abord conseiller du juge, l'avocat obtient le monopole de la plaidoirie au XIVe siècle. Les femmes ne seront autorisées à devenir avocates qu'après la loi du 1er décembre 1900. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Bahutier | menuisier fabriquant de gros meubles, bahuts, coffres, buffets. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Balaitier | fabricant de balais en faisceaux de bouleau, de jonc, de plumes, de crin, de chiendent, de bruyère... |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Baliseur | ouvrier d'entretien des chemins de halage. |
| La vie publique | Banquier | celui qui dirige une banque. La première banque française a été créée à Lyon en 1543. |
| La vie publique | Barbier | artisan qui coupe la barbe et les cheveux. Avant la Révolution, il effectue les saignées, les lavements, les purgations. |
| La vie publique | Barbier-barbant | barbier qui répare les entorses, réduit les luxations, les fractures. |
| La vie publique | Barbier-chirurgien ou Chirurgien-barbier | ancêtre du chirurgien. Muni de sa lancette, il pratique la saignée, soigne les plaies, les tumeurs, les ulcères, etc. |
| Le monde rural | Barillier | fabricant de barils, barriques, muids, tonnelets, etc. |
| Le monde rural | Basse-courrier | domestique affecté à la basse-cour d'un château. |
| La vie publique | Batteur de mesure | ancien nom du chef d'orchestre. |
| Le monde rural | Batteur en grange | ouvrier battant les épis de blé avec un fléau pour en faire sortir le grain. La récolte étant à l'abri, il a tout l'hiver pour la battre. Le fléau est un instrument composé d'un manche et d'un battoir en bois, reliés l'un à l'autre par des courroies. |
| Le monde rural | Berger | personne qui garde les moutons lorsqu'ils sont dans les pacages et pâtures. Sédentaire ou itinérant, il doit savoir soigner les bêtes. Un ou plusieurs chiens dressés l'aident à la garde du troupeau. |
| Le monde rural | Bergère | elle a la garde d'un petit troupeau dans les environs du domicile. |
| La vie publique | Bibliothécaire | gardien des manuscrits et des livres. Au Moyen Âge, les textes sont conservés dans les monastères. Au XVe siècle, l'invention de l'imprimerie facilite l'accès au livre et à la lecture. Dès le XVIIIe siècle, des bibliothèques s'ouvrent au public. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Biffin | chiffonnier ainsi dénommé à cause de son crochet qui sert à deux fins : se défendre et ramasser les biffes (chiffons, objets sans valeur). |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Biscuitier | fabricant de pain cuit deux fois, puis de gâteaux secs. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Blanchisseur | artisan spécialiste du blanchiment des maisons à la chaux. Blanchisseurs d'églises, de monuments publics. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Blanchisseur de toile | personne chargée du premier blanchiment des tissus. Son travail consiste à enlever aux toiles de chanvre et de lin leur couleur rousse d'origine. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Blanchisseur, Buandier | ouvrier assurant le lavage du linge dans les grandes blanchisseries. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Blanchisseuse | nommée d'abord lavandière. En ville, employée par de grandes maisons, elle lave, blanchit, amidonne, repasse. L'eau de Javel est une invention datant de 1830. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Blatier | marchand de blé ou de grains. Il va chercher le blé dans les campagnes et l'amène sur les marchés des grandes villes. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Bobineuse | ouvrière mettant le fil produit par les fileuses en bobines pour un tisserand. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Boisselier | à l'origine, fabricant de boisseaux (mesures de contenance) puis fabricant de toutes sortes d'objets en bois, dont de la vaisselle. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Boîtier | personne travaillant le bois en forêt ou boisselier produisant des ustensiles en bois, dont des boîtes ou encore, ferblantier soudeur de boîtes dans les conserveries. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Bonne d'enfant | servante spécialisée dans les soins aux enfants. |
| Le monde rural | Bonne mère | nom donné en Bourgogne à la sage-femme. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Bonnetier | fabricant ou vendeur de bonnets, de bas, de tricots. Roanne a été un haut lieu de la bonneterie française. Le textile et l'habillement restent une spécificité de cette ville. |
| Le monde rural | Bordier | exploitant d'une borderie, petite métairie. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Bottier | cordonnier spécialisé dans les bottes, bottines et brodequins (chaussures montantes en étoffe ou en peau). |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Boucher | à l'origine, celui qui se charge d'abattre les boucs. Il tue ou fait tuer les bestiaux et en vend la chair crue au détail. Jusqu'à la Révolution, il a le monopole de la viande et de l'éclairage (suif pour les chandelles). |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Bouilleur | distillateur, souvent ambulant, faisant de l'eau-de-vie à partir de vin, de fruits ou de graines, à l'aide d'un appareil appelé alambic. |
| Le monde rural | Boulanger | le mot boulanger n'apparaît qu'au XVIe siècle. Il succède au talemelier, boulengier ou bolengier... C'est celui qui fabrique le pain en boule. |
| Le monde rural | Boulangère | elle vend le jour le pain cuit la nuit par le boulanger. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Bouquetier | faiseur de bouquets de fleurs artificielles ou de plumes. |
| La vie publique | Bouquetière | vendeuse de fleurs naturelles en bouquets. |
| La vie publique | Bourgeois | à l'origine, nom de celui qui habite un "bourg" ou une ville. Plus tard, personne qui n'appartient ni au clergé ni à la noblesse, ne travaille pas de ses mains, possède des biens et vit de ses rentes. |
| La vie publique | Bourreau | appelé aussi Exécuteur de haute justice ou Maître des hautes œuvres. Personne chargée d'exécuter les peines corporelles ordonnées par une cour de justice et spécialement la peine de mort (pendaison, décapitation, etc.). |
| Le monde rural | Bourrelier | fabricant d'articles de cuir pour le harnachement des chevaux : harnais, courroies. Il disparaît avec l'apparition des tracteurs. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Boursier | fabricant de bourses, culottes de peau, gibecières, sacs et étuis en cuir. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Bouteiller | fabricant de bouteilles. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Boutiquier | personne qui tient un magasin, une échoppe ou une boutique. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Boutonnier | fabricant de boutons en corne, os, nacre, bois dur, cuivre, plomb, zinc, etc. |
| Le monde rural | Bouvier | celui qui conduit ou garde les bœufs. Il est chargé de prendre soin d'eux et de les dresser à subir le joug. |
| Le monde rural | Braconnier | chasseur, sans en avoir le droit. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Brandevinier | distillateur et débitant d'eau-de-vie faite à partir du vin. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Brasseur | personne fabricant de la bière avec le houblon et l'orge produits sur place et qui la vend en gros. |
| Le monde rural | Brassier, Bracier | journalier, manouvrier qui loue ses bras chez un laboureur pour travailler la terre. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Bretellier | fabricant de bretelles et de ceintures. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Briquetier | faiseur ou marchand de briques. La brique étant un matériau résistant et insensible au gel, le métier s'est beaucoup développé au XIXe siècle. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Brocanteur | à l'origine, marchand de vieux habits, puis marchand ambulant d'objets anciens et de curiosités. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Brocheuse | ouvrière qui assemble les cahiers d'un livre avec du fil de lin. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Brodeuse | ouvrière en broderies. Au Moyen Âge, la broderie sert à orner les vêtements et les ornements religieux. Puis, à embellir les vêtements de la noblesse. La première machine à broder date de 1828. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Brossier, Brosselier, Brossetier | fabricant ou marchand de brosses. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Buandière | blanchisseuse tenancière d'une buanderie, lieu près d'un lavoir où l'on peut faire chauffer de l'eau. |
| Le monde rural | Bûcheron | personne dont le métier est d'abattre des arbres et de les débiter. Travailleur saisonnier, il vit dans les bois avec sa famille et est payé à la tâche, c'est-à-dire au bois abattu. Les femmes réunissent les branches en fagots destinés au chauffage. |
| Le monde rural | Cabaretier | tenancier d'un cabaret où l'on vend du vin "à l'assiette", c'est-à-dire accompagné de nourriture. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Cafetier | tenancier d'un café, vendeur de café en décoction. Le premier café a ouvert à Paris en 1670. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Caissier, Caissière | personne qui tient la caisse d'une boutique ou d'un café et qui souvent tient les comptes. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Calamier | tailleur de plumes d'oie pour écrire. |
| La vie publique | Cambrioleur | voleur entrant dans un lieu par effraction. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Camelot | marchand ambulant vendant une marchandise de peu de valeur, dite camelote. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Camionneur | au Moyen Age, conducteur de camion, un chariot bas, à quatre roues de petit diamètre, pour le transport des marchandises pesantes. Puis, conducteur de grosses voitures à cheval, puis de gros véhicules automobiles. |
| La vie publique | Cantinière, Vivandière | femme autorisée à suivre les troupes militaires pour vendre aux soldats des vivres, des boissons, du tabac. |
| La vie publique | Cantonnier | ouvrier qui travaille à l'entretien des routes et chemins secondaires de son "canton" ou de son secteur. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Canut | ouvrier qui travaille dans le tissage de la soie à Lyon. En 1831, célèbre révolte des canuts. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Cardeur | personne démêlant à la main les fibres du chanvre, du lin, de la laine. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Carreleur | poseur de carreaux de terre cuite ou de pierre sur le sol. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Carrier | ouvrier qui extraie de la pierre d'une carrière à ciel ouvert ou souterraine. Ou, entrepreneur exploitant une carrière. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Carrossier | fabriquant de carrosses, anciennes voitures de luxe à quatre roues, suspendues et couvertes. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Cartier | fabricant de cartes à jouer. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Cartonnier | fabricant ou vendeur de cartons, d'articles en carton. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Casseur de cailloux | cantonnier préparant les cailloux pour la chaussée. |
| Le monde rural | Castreur, Châtreur ou Coupeur | passant de ferme en ferme, spécialiste de la castration des animaux domestiques. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Ceinturer, Ceinturonnier | faiseurs de ceintures, de courroies, de ceinturons. |
| La vie publique | Censeur royal | personne nommée par le roi et payée pour exercer une censure sur les publications de tout ce qui peut être opposé aux bonnes mœurs et à la religion. |
| Le monde rural | Censier | paysan astreint au cens, une redevance en argent qu'il paie annuellement au seigneur, propriétaire de la terre. Ou, collecteur du cens pour le seigneur. |
| Le monde rural | Cerclier | fabricant de cercles en bois pour les tonneaux. Il travaille en forêt, sur le lieu de la coupe. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Chaisier | fabricant de chaises. Souvent originaire d'Italie et itinérant. |
| La vie publique | Chaisière | loueuse de chaises à l'église ou dans un jardin public. Les chaises du Jardin du Luxembourg à Paris ont été payantes jusqu'en 1974. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Chamoiseur | personne qui travaille certaines peaux (chèvre, mouton, etc.) de façon à les rendre aussi souples et douces que de la peau de chamois véritable. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Champignonniste | personne qui cultive les champignons. Le début de la culture des champignons en plein air date du XVIIe siècle, celle des champignons de couche dans des carrières souterraines du début du XIXe. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Chandelier | personne qui fait des chandelles avec du suif, issu de la graisse de bœuf et de mouton, ou qui vend des chandelles. |
| La vie publique | Chantre | chanteur d'église, religieux ou laïc. |
| Le monde rural | Chanvrier | fabricant et marchand de toile de chanvre. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Chapelier | fabricant de chapeaux pour hommes. |
| Le monde rural | Chapuis | autrefois, un charpentier en Bourgogne et en Savoie. |
| Le monde rural | Charbonnier | vivant au milieu de la forêt, il fabrique du charbon de bois, utilisé dans les forges et les fours des boulangers. Puis, marchand livreur de charbon de bois ou de terre (houille) chez les particuliers. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Charcutier | à l'origine, il se nomme Chaircuitier ou Chaircutier, noms qui viennent de "chair cuite". Artisan qui apprête et vend de la viande de porc cuite. La vente de la viande crue est réservée aux bouchers. |
| Le monde rural | Charpentier | artisan qui fait des travaux de charpente. Au Moyen Âge, le terme englobe tous les métiers du bois. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Charpentier à bateaux | charpentier spécialisé dans la construction de bateaux, barques, navires... |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Charpentier de grande cognée ou de haute futaie | fabricant des charpentes de grands bâtiments, tels les églises et les châteaux. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Charpentier de petite cognée ou de petite futaie | il fait de "menues œuvres", escaliers, huisserie, ameublement, etc. C'est l'ancêtre du menuisier. |
| Le monde rural | Charretier | personne qui, pour le transport de marchandises, conduit une charrette tirée par des animaux. |
| Le monde rural | Charron | il fabrique chars, chariots, charrettes, tombereaux, brouettes, ainsi que les roues de ces véhicules. |
| Le monde rural | Chasse-mulet | valet d'un meunier, chargé des courses et des transports. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Chasseur de vipères | métier souvent pratiqué de père en fils, en complément d'une autre activité, contre une prime ou pour la revente en pharmacie, le venin servant à la fabrication de sérums anti-venin. |
| Le monde rural | Châtelain | avant la Révolution, agent du pouvoir royal à l'intérieur de son territoire, la châtellenie (comprenant plusieurs paroisses). Il exerce des droits militaires, économiques et judiciaires. Ormes faisait partie de la châtellenie de Cuisery. Les châtellenies sont regroupées en baillages, dirigés par un bailli chargé de superviser l'action des châtelains. La châtellenie de Cuisery faisait partie du baillage de Chalon. |
| Le monde rural | Chaudronnier | fabricant, réparateur, vendeur d'ustensiles ménagers, chaudrons en cuivre, bassinoires, etc. |
| La vie publique | Chauffeur | cheminot chargé de mettre en route la locomotive à vapeur. Cela lui prend trois heures. Puis, chargé d'assurer l'alimentation de la chaudière tout au long du parcours. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Chaufournier | exploitant d'un four à chaux ou ouvrier qui travaille à la fabrication de la chaux dans un four. |
| Le monde rural | Chaumier | celui qui coupe ou arrache le chaume. Marchand de paille. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Chemisier | faiseur ou marchand de chemises. |
| Le monde rural | Chevrier | gardien et éleveur de chèvres. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Chiffonnier | avant l'invention en 1884 de la poubelle, le chiffonnier est l'ancêtre de l'éboueur. Il trie tout ce qui peut être réparé ou recyclé. Le maître chiffonnier achète la marchandise déjà triée par les piqueurs et les placiers. A la campagne, il travaille seul, se déplaçant de village en village, avec sa charrette. |
| La vie publique | Chirurgien | successeur du barbier. Inventeur du bistouri, Ambroise Paré, le chirurgien-barbier du XVIIe siècle, est considéré comme le père de la chirurgie moderne. Anesthésie et antiseptiques datent du milieu du XIXe. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Chocolatier | fabricant et vendeur de chocolat en poudre ou en tablettes. Arrivé en Europe au XVIe siècle, le chocolat est longtemps resté confidentiel. En France, la chocolaterie Meunier, première usine de chocolat, date de 1824. |
| La vie publique | Chroniqueur | ancêtre du journaliste. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Cidrier | fabricant de cidre, boisson obtenue par la fermentation alcoolique du jus de pomme. |
| Le monde rural | Cirier | fabricant de bougies et de cierges avec de la cire d'abeille. |
| La vie publique | Clerc | celui qui travaille dans l'étude d'un homme de loi, notaire, avoué ou huissier. A l'origine, il s'agit d'un étudiant se destinant à l'état ecclésiastique puis, par extension, d'une personne lettrée, instruite. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Clochetier | fondeur de cloches. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Cloutier | personne qui fabrique, vend des clous%nbsp;: clous de bateaux, pointes, clous à chevaux, cavaliers (clous en forme d'U), clous pour les tapissiers... |
| La vie publique | Cocher | autrefois, conducteur d'un coche, sorte de grande diligence pour le transport des voyageurs et des marchandises. "Manquer, rater le coche" c'est aujourd'hui perdre l'occasion de faire une chose utile, profitable. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Coiffeur | à partir du XVe siècle, le coiffeur remplace auprès des femmes leur chambrière, leur femme de chambre (quand elles en avaient une !). Les hommes vont chez le barbier. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Coiffier | fabricant ou marchand de coiffes. |
| La vie publique | Collecteur | avant la Révolution, personne chargée de la collecte des impôts, nombreux et divers, tels la taille, la gabelle, la dîme, la capitation, le cens, l'octroi, le dixième, le vingtième, etc. |
| La vie publique | Colleur | le métier de colleur d'affiches est réglementé depuis le XVIIe siècle. Les femmes y accèdent au XIXe. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Colporteur | portant sa hotte sur le "col", c'est un marchand ambulant. Il vend de tout, almanachs, livres, images, articles de mercerie, ustensiles de cuisine et de ménage, épices, friandises, articles religieux, médecines, graines, montres, bijoux en verroterie, outils, allumettes, bésicles, lunettes, etc. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Commis | à l'origine, celui qui est chargé des commissions. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Compagnon | chez les artisans, ouvrier qui se situe entre l'apprenti et le maître. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Confiseur | à l'origine, fabricant et commerçant de fruits confits. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Contrebandier | celui qui introduit clandestinement dans un pays des marchandises prohibées ou dont il ne règle pas les droits d'octroi, de douane. |
| La vie publique | Copiste | avant l'invention de l'imprimerie, personne (souvent un moine) recopiant à la main les manuscrits. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Coquetier | marchand ambulant de beurre, œufs, fromages et volailles. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Cordier | fabricant et marchand de cordes de lin, de chanvre, d'écorce de tilleul ou de poil. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Cordonnier | son nom vient de Cordoue, ville espagnole célèbre pour ses cuirs. Anciennement, c'est un fabricant et un marchand de chaussures. Plus tard, il devient l'artisan qui répare les chaussures. Jusqu'au XIXe siècle, il n'y a pas dans une paire de chaussures un pied droit et un pied gauche, les deux pieds sont semblables... |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Cornier | fabricant d'objets en corne. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Corroyeur | ouvrier qui transforme les peaux travaillées par les tanneurs pour que d'autres corps de métiers (cordonniers, gantiers, selliers, etc.) puissent les utiliser. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Corsetière | faiseuse de corsets. Herminie Cadole, ouvrière corsetière, a présenté le premier soutien-gorge à l'Exposition universelle de 1889. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Cotonnier | faiseur de toiles de coton. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Courtier | intermédiaire assermenté entre vendeur et acheteur. Courtiers en chevaux, en blé, sel, vins, draps, toiles, etc. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Cousette | jeune apprentie couturière. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Couseur, Couturier | à l'origine, ouvrier faisant des coutures. Il coud des pièces d'étoffe ou de cuir confectionnées par d'autres. Celui qui fait les costumes est le tailleur. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Coutelier | artisan qui fabrique des objets tranchants, outils de boucher, couteaux de poche, rasoirs, ciseaux... |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Couturière | celle qui coud, qui exécute à son propre compte des travaux de couture. Elle a dû attendre le XVIIIe siècle pour obtenir les mêmes droits que les tailleurs. "Couturière en robes". |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Couvreur | ouvrier qui fait ou qui répare les toitures des maisons. Il fixe les ardoises, les tuiles sur les voliges (lattes de bois). "Couvreur à tuiles", "couvreur à laves". |
| Le monde rural | Couvreur de paille, Couvreur à paille | ouvrier qui couvre de chaume, de roseau, de genêt ou de jonc les habitations. A l'origine, une chaumière est une modeste petite maison rurale, couverte de chaume. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Cravatier | faiseur de cravates. Le mot vient de "croate" et désigne une bande de linge que les cavaliers croates portaient autour du cou. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Crémier | à l'origine, personne qui vend de la crème. Puis, qui vend du lait, du beurre, des fromages et des œufs. |
| La vie publique | Crieur juré ou Juré crieur public | personne attachée à une ville, chargée de proclamer dans chaque quartier les avis, les annonces légales. |
| La vie publique | Crieur public | marchand ambulant qui annonce en criant ce qu'il vend journaux, ferrailles, etc. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Crocheteur | porteur utilisant un ou des crochets, ancêtre du docker. |
| La vie publique | Croque-morts | celui qui est chargé du transport des morts au cimetière. Légende ou réalité, il s'assure de la mort réelle de la personne en lui croquant le petit doigt de pied. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Culottier | personne qui confectionne des vêtements ouvrant de la ceinture aux genoux. Jusqu'à la fin du XIXe siècle, seuls les hommes portent des culottes, les femmes sont nues sous leurs jupes. |
| Le monde rural | Cultivateur fermier | personne qui cultive une terre, moyennant auprès du propriétaire une "ferme", c'est-à-dire un contrat, une rente ou un loyer. |
| Le monde rural | Cultivateur, Cultivatrice | personne qui cultive la terre, exploite une terre pour en tirer profit et subsistance. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Damasseur | personne spécialisée dans les tissus avec des dessins brillants sur fond mat ou mats sur fond brillant. La technique vient de Damas, ville de Syrie, à partir du XVIe siècle. |
| La vie publique | Décrotteur | celui dont le métier est de décrotter et de cirer les chaussures. |
| Le monde rural | Demi-laboureur | laboureur ne possédant qu'un bœuf et non la paire nécessaire pour bien travailler. |
| La vie publique | Demoiselle du téléphone | dans les centraux téléphoniques, personne chargée de mettre en relation les abonnés. Le premier central parisien date de 1892. Il concerne 3000 abonnés. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Dentellière | ouvrière fabricant de la dentelle ("petite dent"), tissu ajouré qui se fait à l'aiguille, au crochet ou avec l'aide de fuseaux. Née à Venise, la dentelle s'est beaucoup développée en France au XVIe et au XVIIe siècles avec la mode des hautes collerettes. La dentellière travaille le plus souvent à domicile, elle est payée à la pièce. |
| La vie publique | Dératiseur | celui qui piège les rats, destructeurs de récoltes, propagateurs d'épidémies, afin de les empêcher de proliférer. C'est à la suite d'une épidémie de choléra qui fit de nombreux morts que le préfet Eugène Poubelle décide par un décret de 1883-1884 l'obligation de jeter les ordures dans une boîte de fer fermée. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Dinandier | fabricant de vaisselle, pots et chandeliers en cuivre jaune. |
| La vie publique | Diseuse de bonne aventure | personne qui prédit ou qui prétend prédire l'avenir. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Distillateur | fabricant et marchand d'eau-de-vie, de cognac. |
| La vie publique | Docteur | médecin ayant passé un doctorat, le plus haut grade universitaire d'une faculté. Le mot est apparu au XVIIIe siècle et s'est répandu au XIXe. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Domestique | personne employée pour le service, l'entretien d'une maison ou d'un établissement. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Doreur | personne dont le métier est d'appliquer une couche d'or. Doreurs sur bois, sur cuir, sur plâtre, sur métal... |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Douilleur | ouvrier travaillant les cheveux collectés par les tondeurs pour fabriquer des postiches. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Drapier | fabricant de toile, d'étoffe, de drap pour les vêtements à partir de la laine. Adam est le patron des drapiers parce qu'il a été le premier à se vêtir après avoir été chassé du Paradis. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Drapier-drapant | fabricant de draps de laine. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Droguiste | à l'origine, vendeur de drogues qui servent à purger (séné, rhubarbe, cassier, sécrétions de certains végétaux). |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Ebéniste | artisan spécialisé dans la fabrication de meubles de luxe, en ébène et autres bois exotiques précieux (acajou, citronnier, palissandre). |
| La vie publique | Eboueur | ramasseur de la "boue" et des ordures, puis à partir de la fin du XIXe siècle du contenu des poubelles. |
| La vie publique | Echevin | avant la Révolution, magistrat municipal tenu de faire appliquer les lois royales. |
| La vie publique | Eclusier | personne chargée de la garde et de la manœuvre d'une écluse. |
| Le monde rural | Ecorceur | personne qui retire l'écorce des chênes et des châtaigniers pour en retirer le tan, nécessaire aux tanneurs. |
| La vie publique | Ecrivain public | contre une rétribution, il lit le courrier, répond aux lettres et rédige des actes, contrats, transactions, plaintes, testaments, etc. Il disparaît après les progrès de l'alphabétisation dus à l'école de Jules Ferry (lois de 1881). |
| Le monde rural | Elagueur, Ebrancheur ou Éhoupeur | aidé de crochets et d'une corde, il coupe le faîte des arbres, afin de faciliter leur abattage. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Emailleur | artisan qui travaille l'émail, une sorte de vernis, qu'il dépose sur des métaux. Il fabrique des bijoux, des boîtes. |
| Le monde rural | Emboucheur | éleveur de bétail, l'engraissant pour la boucherie. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Empailleur d'animaux | personne garnissant de paille des animaux pour leur conserver les formes de la vie. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Employé | celui qui possède un emploi, intellectuel plutôt que manuel, sans rôle d'encadrement ou de direction. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Enlumineur | artiste religieux ou laïque qui orne les manuscrits (lettres peintes, miniatures). |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Entrepreneur | personne qui entreprend à forfait la mise à exécution d'un projet, d'un ouvrage, d'une fourniture. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Epicier | au Moyen Âge, l'épicier ne vend que des épices. C'est à partir du XVIIIe siècle qu'on trouve dans sa boutique d'autres produits alimentaires. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Epinglier | fabricant d'épingles, de broches, de crochets, d'agrafes. |
| Le monde rural | Equarisseur | ouvrier qui taille les grumes (troncs d'arbres abattus) à angle droit afin de leur donner une forme carrée ou rectangulaire. |
| Le monde rural | Equarrisseur | personne qui dépèce les animaux pour en retirer la peau, la graisse, les os, etc. |
| Le monde rural | Espadeur | celui qui bat le chanvre avec une espade, sorte de latte de bois, avant de le peigner. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Etameur | chaudronnier ambulant qui répare les ustensiles ménagers, chaudrons, casseroles, poêles... |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Etuviste | au Moyen Âge, propriétaire d'un établissement de bains. |
| La vie publique | Fabricien, Marguilllier | laïc, membre du "conseil de fabrique" d'une église, chargé des intérêts matériels de la vie religieuse du village. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Facteur boîtier | chargé, indépendamment de la distribution à domicile, de la gestion d'un établissement postal dans une localité trop peu importante pour qu'il soit utile d'y établir une recette de plein exercice. |
| Le monde rural | Facteur rural | il recueille et distribue les correspondances dans les campagnes, dans les communes où il n'existe pas de recette des postes. Sur son uniforme, il porte au XIXe siècle une plaque de cuivre sur laquelle est gravée sa fonction. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Faïencier | fabricant ou marchand de faïence, industrie venue d'Italie, développée en France à partir du XVIIe siècle. Faïences de Gien, Nevers, Rouen, Sarreguemines, etc. |
| Le monde rural | Faucheur | travailleur saisonnier qui fauche, coupe les foins et les céréales. |
| La vie publique | Femmes-cochers | au début du XXe siècle, elles arrivent dans un métier jusque-là réservé aux hommes. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Fendeur | personne qui travaille à fendre l'ardoise ou le granit dans les carrières. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Fendeur de bois | fabricant de lattes, de pieux, de piquets, de poteaux, d'échalas (piquets destinés à soutenir la vigne, des arbres). |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Ferblantier | fabricant d'ustensiles de cuisine en fer, recouverts d'une fine couche d'étain (fer blanc). |
| Le monde rural | Fermier cultivateur | personne qui paie une somme à un propriétaire pour en exploiter la terre. |
| Le monde rural | Fermier des moulins | personne qui exploite un ou des moulins contre une redevance à leur propriétaire. |
| Le monde rural | Fermier du bac | personne qui, moyennant une redevance, exploite un bac, bateau long et plat servant à passer un cours d'eau. |
| Le monde rural | Fermier général | avant la Révolution, personne qui prend à ferme (moyennant un bail) la perception des impôts. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Ferronnier | fabricant d'objets d'art, d'ornements de fer. |
| Le monde rural | Fienteron | valet chargé de nettoyer les étables. |
| Le monde rural | Fileuse | faiseuse de fil de laine ou dévideuse de fil de soie. |
| Le monde rural | Fileuse de lin, Filandière | personne travaillant les filasses de lin avec un rouet de manière à en produire des fils qui sont ensuite mis en pelote. |
| Le monde rural | Fille de basse-cour | jeune femme qui s'occupe de l'élevage de la volaille et des lapins. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Fondeur | ouvrier qui fabrique des objets en métal fondu et coulé dans des moules. Fondeurs d’œuvres d'art, de canons, de cloches, de couverts, de caractères d'imprimerie, etc. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Fontainier, Fontanier, Fontenier | personne qui fabrique, vend ou répare les fontaines domestiques ou publiques. En hiver, il les dégèle. Des fontaines peuvent servir d'abreuvoir. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Forgeron | celui qui travaille le fer au marteau après l'avoir fait chauffer à la forge. Serruriers, taillandiers, couteliers, etc. se servent aussi d'une forge. |
| La vie publique | Fossoyeur | celui qui creuse les "fosses", la tombe ou la fosse commune pour ensevelir les morts dans les cimetières. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Fouettier | fabricant et marchand de fouets. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Foulon | ouvrier qui foule, avec les pieds, les draps avec de la terre à foulon (argile liquide tiède) pour les rendre plus serrés et plus forts. |
| Le monde rural | Fournier | au Moyen Âge, préposé au four banal : four appartenant au seigneur et auquel tous les habitants de la seigneurie sont tenus d'aller faire cuire leur pain, en payant une redevance. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Fripier | récupérateur et vendeur de vieux vêtements, de linge. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Fruiteron | petit marchand de fruits. |
| La vie publique | Gabelier, Gabelou, Grenetier | officier responsable d'un grenier à sel, condiment dont la vente est réglementée et soumise à un impôt, la gabelle. Celle-ci est abolie en 1790. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Gagne-deniers | personne vivant de petits travaux, de commerces de peu. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Gagne-petit | rémouleur ambulant dont le métier est peu rémunérateur. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Gainier | artisan du cuir spécialisé dans la confection d'étuis, d'écrins, de fourreaux. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Galochier | fabricant de galoches, souliers à semelles de bois. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Gantier | fabricant de gants. Il faut soixante opérations pour transformer une peau en une paire de gants. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Garancier | producteur de garance dont on tire la couleur rouge de sa racine. Le pantalon des troupes françaises a été teinté à la garance de 1835 à 1915. |
| Le monde rural | Garde champêtre | à l'origine, c'est un agent du seigneur, chargé de surveiller la campagne, en particulier les récoltes et la chasse, interdite aux paysans. Par la suite, il devient un agent du maire, chargé de veiller au respect des règlements municipaux. Assermenté, il peut dresser des contraventions. |
| Le monde rural | Garde des bois | personne chargée de surveiller l'intégrité de bois privés, contre voleurs et braconniers. |
| Le monde rural | Garde forestier | personne chargée de veiller à l'intégrité de forêts appartenant au domaine public. |
| Le monde rural | Garde particulier | employé au service d'un propriétaire terrien, chargé de veiller sur son domaine. |
| Le monde rural | Garde-chasse | gardien d'un domaine de chasse contre les braconniers. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Garde-métier | ancêtre de l'inspecteur du travail au temps des corporations. |
| Le monde rural | Garde-moulin | garçon meunier chargé de la surveillance de nuit d'un moulin. |
| La vie publique | Gazetier | personne qui rédige, publie une gazette. "La Gazette", créée en 1631 par Théophraste Renaudot, est l'un des deux plus anciens journaux français. Elle a paru jusqu'en 1915. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Gazier | artisan fabriquant de la gaze, tissu léger et transparent de soie, de lin, de laine ou de fils d'or et d'argent. |
| La vie publique | Gendarme | à l'origine, c'est un homme de guerre armé et à cheval (gens d'armes). Le gendarme actuel date de 1791. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Gentilhomme verrier | un des seuls métiers qu'un aristocrate pouvait exercer sans déroger. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Geôlier | personne qui garde les prisonniers ; concierge d'une prison. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Glacier | celui qui fabrique des glaces, des miroirs, etc. Primitivement, les glaces étaient soufflées. Les premières glaces de grande dimension ont été coulées sur des plaques de fonte à Saint-Gobain, en 1695. |
| Le monde rural | Glaneuse | récupératrice de ce qui reste après la récolte. La glane n'est officiellement autorisée que depuis 1898. |
| Le monde rural | Glaneuse de bois mort | personne qui glane du bois pour son usage personnel ou pour le vendre. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Gouvernante | femme chargée de s'occuper d'une personne seule, d'un veuf, d'un curé ou de l'éducation d'enfants. |
| Le monde rural | Granger, Grangier | ouvrier agricole qui s'occupe d'emmagasiner le foin dans une grange. |
| Le monde rural | Grappilleur | glaneur de grappes de raisin, restées après les vendanges, pour en faire du vin. Il devait attendre 24 heures après les vendanges. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Graveur | artisan dont le métier consiste à inciser des dessins ou des caractères d'imprimerie sur des métaux, du bois, de la pierre. Graveurs de monnaie, de médailles, de musique, sur verre, en joaillerie, etc. |
| La vie publique | Greffier | auxiliaire de la justice, chargé de retransmettre par écrit à la postérité les différentes interventions au cours d'un procès. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Grolier | savetier, réparateur de souliers dans le Lyonnais. |
| Le monde rural | Gruyer | garde forestier, surveillant des bois et des étangs. |
| Le monde rural | Guérisseur | personne qui fait profession de guérir par des moyens non reconnus par la médecine. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Haleur | ouvrier tirant ou halant les bateaux le long des cours d'eau. |
| La vie publique | Hautboïste | joueur de hautbois. Louis Touchemoulin, né en 1692 à Baudrières, était hautboïste. |
| Le monde rural | Herbager | celui qui s'occupe d'engraisser les bœufs. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Herboriste | marchand d'herbes médicinales, de préparations à base de plantes. Contrairement aux autres pays européens, la France ne reconnaît pas le métier d'herboriste, seulement celui de pharmacien. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Hongreur | spécialiste de la castration des chevaux avec une méthode apportée en France par des Hongrois au XVe siècle. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Horloger | les premières horloges, monumentales, sont faites par les serruriers. À partir du XVIe siècle, les horloges se miniaturisent et les horlogers fabriquent, vendent, réparent chronomètres, pendules, horloges, montres... |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Hôte, Hôtesse | personne qui tient une hostellerie, une auberge, un cabaret. |
| Le monde rural | Huchier | artisan du bois, il fabrique les coffres, ancêtres des armoires. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Huilier | propriétaire ou non d'un moulin, il fabrique et vend de l'huile faite à partir de plantes comme le lin, les noix, le colza, le tournesol, etc. L'apparition, à la fin du XIXe siècle de l'huile d'arachide et l'installation d'huileries industrielles porte un grand coup aux petits huiliers. |
| La vie publique | Huissier | à l'origine, celui qui garde "l'huis", la porte du tribunal. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Huissier | artisan du bois qui fabrique les portes, les huisseries. |
| La vie publique | Huissier de justice | officier chargé de signifier les actes de justice, de mettre à exécution les jugements. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Imagier | personne qui grave des images sur des plaques de bois ou de cuivre. Les images populaires d'Epinal datent du début du XIXe siècle. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Imprimeur | ouvrier ou patron d'imprimerie qui, par un procédé mécanique, reproduit en plusieurs exemplaires et dans un temps relativement rapide, des textes et des illustrations. L'imprimerie, existante depuis le XIIe siècle, s'est développée avec l'invention par Gutenberg des lettres mobiles en métal. La première imprimerie, fondée à la Sorbonne, date de 1470. |
| La vie publique | Infirmière | personne préposée à la garde et aux soins des malades. La première école d'infirmières date de 1878. Peu à peu, les infirmières remplacent les religieuses dans les hôpitaux. |
| La vie publique | Ingénieur | à l'origine, constructeur, inventeur d'engins de guerre. Puis, chargé de grands chantiers comme les places fortes. |
| La vie publique | Instituteur, Institutrice | personne qui enseigne dans une école primaire. Ces dénominations n'ont été employées qu'à partir de 1792. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Ivoirier | fabricant d'objets en ivoire tels que éventails, tabatières, chapelets, boules de billard, dés, échecs, dominos, etc. à partir des défenses d'éléphants, des défenses et dents de rhinocéros, de morses. Depuis 1989, le commerce de l'ivoire est interdit. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Jardinier | ce terme désigne autrefois aussi bien celui qu'on appelle aujourd'hui paysagiste (cf. André Le Nôtre, jardinier du roi Louis XIV à Versailles), celui qui entretient les jardins des châteaux et des maisons de riches particuliers, que celui qui s'occupe de cultures maraîchères aux abords des villes. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Joaillier | personne qui fabrique, qui fait le commerce de joyaux (pierres précieuses, perles). |
| La vie publique | Joueur d'orgue de Barbarie | musicien des rues, vivant de la charité publique. |
| Le monde rural | Journalier | personne qui se loue, qui travaille à la journée. |
| La vie publique | Journaliste | celui qui écrit dans un journal. Le premier quotidien français, "Le Journal de Paris", a été fondé en 1777. |
| La vie publique | Juge | magistrat chargé d'appliquer les lois et de rendre la justice. Depuis 1945, ce n'est plus un état mais une fonction. |
| La vie publique | Kiosquier | marchand de journaux dans une petite construction sur la voie publique. Les kiosques à journaux datent du milieu du XIXe siècle. |
| Le monde rural | Laboureur | à l'origine, celui qui laboure un champ. Locataire d'une métairie ou paysan propriétaire de sa terre, d'animaux de trait et d'une ou plusieurs charrues, chariots ou charrettes. |
| Le monde rural | Laboureur à bras | celui qui n'a pas d'autres moyens que ses bras. |
| Le monde rural | Laboureur à demi-charrue | laboureur partageant avec un autre la propriété de son attelage |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Lainier | marchand de laine. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Laitier | marchand de lait. En ville, il fait du porte-à-porte en voiture à bras ou avec des chariots de bidons. Il passe traditionnellement très tôt le matin, d'où l'expression "À l'heure du laitier", qui signifie : très tôt le matin, au lever du jour. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Lamineur | ouvrier qui travaille sur un laminoir, machine qui réduit en feuilles les pièces de métal. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Lanternier | personne chargée de l'éclairage public au moyen de lanternes garnies d'une chandelle. Ou, fabricant de lanternes pour l'éclairage de la voie publique ainsi que des voitures à chevaux. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Lavandier | producteur de lavande utilisée en pharmacie et en parfumerie, cultivée dès le XIVe siècle, surtout en Provence. |
| Le monde rural | Lavandière | elle lave le linge à la main, à la rivière ou au lavoir. |
| Le monde rural | Lavier | en Bourgogne, couvreur en pierres de lave ou lauzes. |
| Le monde rural | Layetier | artisan qui fabrique des caisses et des emballages en bois. |
| La vie publique | Lecteur public | dans des usines, personne qui fait la lecture à voix haute pour distraire ou pour informer les ouvriers (publications syndicales). |
| La vie publique | Légiste | intermédiaire assermenté ou privé entre notaires et clients. |
| La vie publique | Libraire | jusqu'au début du XIXe siècle, c'est un artisan qui vend les livres qu'il édite et imprime lui-même. Longtemps soumis à la censure royale, il est depuis la Révolution, libre d'exercer son métier de vendre - de vendre uniquement - des livres au public. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Limonadier | à l'origine, fabricant d'eau sucrée et citronnée. Puis, marchand de boissons diverses, alcoolisées ou non. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Lingère | femme qui confectionne et vend du linge. Ancêtre de la couturière. Puis, personne chargée de l'entretien du linge dans une communauté ou une grande maison. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Lithographe | graveur sur une pierre de calcaire très fin d'illustrations et d'inscriptions destinées ensuite à être imprimées. Cette méthode est utilisée au XIXe siècle par plusieurs artistes, ainsi Daumier, Delacroix, Toulouse-Lautrec, etc. |
| La vie publique | Livreur de bains | porteur d'eau chaude et de baignoire à domicile. |
| Le monde rural | Locatier | exploitant d'une locaterie, très petite ferme ou métairie. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Lunetier | fabricant, marchand de lunettes. Les lunettes, telles que nous les connaissons, ont été inventées en Italie au XIIIe siècle. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Luthier | fabricant d'instruments de musique à cordes et à caisse de résonance transportables, comme le luth, le violon, la guitare... |
| Le monde rural | Maçon | il est celui qui construit les maisons. Après quatre années d'apprentissage et trois années de pratique, il devient maître. |
| La vie publique | Magistrat | officier de justice, ou fonctionnaire ayant un pouvoir de justice. |
| Le monde rural | Magnien, Magnin | ouvrier ambulant qui fait des ouvrages en fer-blanc, en étain, qui raccommode la faïence, etc. |
| La vie publique | Maire | depuis 1789, premier officier d'une ville ou d'un village, élu par le conseil municipal, parmi ses membres, et qui est à la fois une autorité locale et l'agent du pouvoir central. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Maître | celui qui dirige le travail et enseigne aux apprentis maître charpentier, maître forgeron, maître maçon, maître verrier, etc. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Maître d’œuvre | celui qui dirige le chantier de grandes constructions. C'est souvent un maçon ou un charpentier passé par toutes les étapes de formation apprenti, compagnon, maître. Il est plus tard remplacé par l'architecte. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Maître de forges | propriétaire de fours, puis de hauts-fourneaux, produisant du fer, puis de l'acier. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Maître de poste | personne en charge d'un relais de chevaux, placé sur les routes de distance en distance, afin d'assurer le transport des voyageurs et du courrier. L'arrivée du chemin de fer met fin aux relais de poste. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Maître des basses oeuvres | aide du bourreau, chargé aussi de tâches subalternes ou de la voirie : nettoyage des rues, vidange des fosses d'aisance, ramassage des bêtes mortes. |
| Le monde rural | Maître des Eaux et Forêts | officier chargé d'une circonscription forestière. Le poète Jean de La Fontaine l'a été pendant 20 ans de celle de Château-Thierry. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Maître d'hôtel | autrefois, officier de cuisine dans les maisons nobles ou bourgeoises. Puis, personne qui dirige le service de table chez un riche particulier ou dans un restaurant. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Malletier | fabricant de malles, coffres de bois recouverts de cuir, de tissus. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Manchière | couturière spécialisée dans les manches d'habits. |
| Le monde rural | Manouvrier, Manoeuvrier, Manoeuvre | domestique non logé, ouvrier agricole ne possédant que ses mains, employé à la journée pour des tâches saisonnières ou intermittentes. |
| Le monde rural | Maquignon | acheteur de bestiaux sur les marchés pour les abattoirs. |
| Le monde rural | Maraîcher | personne faisant pousser des légumes, autrefois dans les "marais" ou dans les lieux humides, à proximité des grandes villes. L'avènement du chemin de fer va lui permettre d'envoyer ses marchandises dans tout le pays. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marchand | celui qui fait des transactions de marchandises, il achète et vend. Marchand drapier, marchand mercier... |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marchand de bois | vendeur de bois de construction ou marchand de bois de chauffage. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marchand de cendres | à destination des ménagères et des blanchisseuses. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marchand de cheveux | tondeur et négociant en chevelures. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marchand de coco | marchand d'eau-de-vie puis d'eau de réglisse. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marchand de couleurs | marchand de peintures et de teintures, de brosses et de pinceaux. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marchand de marrons chauds | vendeur ambulant, déjà au Moyen Âge, de châtaignes grillées. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marchand de paniers | vendeur ambulant. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marchand de peaux de lapin | chiffonnier spécialisé. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marchand de poisson | longtemps, on a distingué les poissonniers d'eau douce ("poissonniers doux") et les poissonniers de mer, appelés marchands de marée ou harenguiers. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marchand de tabac | le tabac est introduit en France au XVIe siècle par Jean Nicot, d'où le nom de la nicotine, molécule découverte trois siècles plus tard. Médicament pour les uns, "herbe à tous les maux" pour les autres, il est vendu par les apothicaires. Avant d'être fumé, le tabac a longtemps été prisé. La cigarette date de 1825. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marchand d'encre | vendeur d'encre ambulant. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marchand des quatre-saisons | vendeur de légumes ambulant. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marchand d'oublies | marchand ambulant de pâtisseries très minces, enroulées en forme de cornets. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marchande de mode | profession pratiquée par les femmes grâce à Louis XVI qui demande la création d'une corporation spécifique. |
| Le monde rural | Maréchal, Maréchal-ferrant | artisan dont le métier est le ferrage des chevaux, des ânes, des bœufs, etc. C'est un forgeron, il fabrique lui-même les fers. Avec ses tenailles, il peut aussi être arracheur de dents... |
| Le monde rural | Marieuse | femme qui aime s'entremettre pour conclure des mariages selon les intérêts des parents. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marinier | personne dont la profession est de naviguer sur les fleuves, les rivières, les canaux. Il fait partie de l'équipage d'une péniche. |
| La vie publique | Marionnettiste | montreur de marionnettes. Héritier des spectacles de marionnettes dans les foires ou au théâtre, Guignol est créé à Lyon vers 1808. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marmiton | apprenti cuisinier. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Maroquinier | ouvrier qui prépare du maroquin, un cuir fin de chèvre ou de mouton, selon une méthode venue du Maroc. Personne qui utilise ce cuir pour fabriquer des objets de maroquinerie : porte-monnaie, portefeuilles, sacs à main, étuis, ceintures, reliures, etc. Également, commerçant qui vend ces articles. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Marqueteur | ouvrier qui incruste des bois précieux, de l'ivoire, de la nacre, des pierres, du cuivre, du bronze sur de beaux meubles. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Matelassier | il confectionne ou répare les matelas de crin, de laine, de paille ("paillasses"). Il est souvent ambulant. |
| La vie publique | Matrone | ancêtre de la sage-femme. Sans formation, elle n'a souvent que son expérience de mère. |
| Le monde rural | Mazoyer | un métayer ou un petit cultivateur. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Mécanicien | le métier apparaît avec les débuts de l'industrialisation. Le mécanicien monte, entretient, répare les machines. |
| La vie publique | Médecin | personne habilitée à exercer la médecine après l'obtention d'un diplôme. Il succède au "mire" du Moyen Age qui ne jurait que par le sel et le vin, au médecin du temps de Molière fort en latin mais aux connaissances médicales très limitées, à l'officier de santé du XIXe siècle se déplaçant à cheval, muni de son matériel d'auscultation et de soins. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Mégissier | ouvrier spécialisé dans le traitement des peaux d'agneaux, de chevreaux, de moutons avec une préparation à base d'alun, liquide contenant, entre autres, une forte concentration de crottes de chien. Il prépare les peaux pour les vêtements et la ganterie. |
| Le monde rural | Ménager | paysan cultivant un petit domaine et y habitant. |
| Le monde rural | Ménétrier, Violoneux | dans les campagnes, homme qui joue du violon pour faire danser lors des fêtes et des mariages. |
| La vie publique | Meneux | en Bourgogne, cocher spécialisé dans le transport des nourrices et des nourrissons. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Menuisier | celui qui fabrique de "menus" ouvrages de bois, à la différence du charpentier. Il travaille le bois équarri en planches pour la fabrication de meubles, fenêtres, portes, etc. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Mercier, Mercière | personne qui vend de menus objets servant au travail des femmes, des couturières (fil, aiguilles, boutons, etc.). Elle peut tenir une boutique ou être ambulante. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Mère | femme qui, dans chaque ville, tient une maison réservée aux Compagnons pendant leur Tour de France. |
| La vie publique | Messager | personne qui assure, avant l'existence du service de la poste, le transport de messages, de missives, de correspondances privées. |
| Le monde rural | Messier, Garde-messier, Messelier | personne chargée de surveiller, de protéger les récoltes et les moissons. |
| La vie publique | Mesureur de grains | il ne pouvait pas être marchand ou entrepositaire de grains. Il s'engageait par serment et par caution auprès du bailli à mesurer légalement le grain. |
| Le monde rural | Métayer | personne exploitant une terre avec les matériels et les animaux du propriétaire et partageant de moitié avec lui les fruits de son travail. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Meulier | ouvrier qui façonne les meules de moulin ou ouvrier fabricant de meules en pierre meulière pour la construction. |
| Le monde rural | Meunier | celui qui passe le grain dans un moulin pour en faire de la farine. Jusqu'à la Révolution, les moulins sont un bien communautaire. Les meuniers ont pu ensuite en devenir propriétaires. Avec l'arrivée des minoteries, à la fin du XIXe siècle, ils disparaissent peu à peu. |
| La vie publique | Militaire | celui qui fait partie des forces armées, de manière volontaire ou contrainte (conscription). |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Mineur | ouvrier travaillant dans une mine pour en extraire le minerai, charbon, fer, ardoise, etc. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Minotier | chargé du commerce de la farine produite par le meunier. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Miroitier | fabricant ou commerçant de miroirs. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Mitron | garçon boulanger. "Le boulanger, la boulangère et le petit mitron", ainsi sont surnommés Louis XVI, Marie-Antoinette et le dauphin en 1789, par le peuple parisien qui souffre de la faim. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Modiste | celle qui fait ou vend des articles de mode. Puis, personne qui crée, confectionne et vend des chapeaux de femme. |
| Le monde rural | Moissonneur | travailleur saisonnier recruté pour la moisson lors des "louées", foires aux domestiques. |
| Le monde rural | Moitrier | métayer qui garde la moitié de la récolte en grains et en fruits, le quart des foins et le tiers des œufs, du beurre, et des fromages. Le reste va au propriétaire. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Monnayeur | ouvrier qui travaille à la fabrication, la frappe de la monnaie de l'Etat, à partir d'un métal ou d'un alliage. Le faux-monnayeur est celui qui fabrique de la fausse monnaie. |
| La vie publique | Montreur d'ours | du Moyen Âge au XXe siècle, les montreurs d'ours exhibent leurs ours lors de tours en France et à l'étranger. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Mortellier | personne qui, autrefois, concassait à la main certaines pierres dures pour en faire du ciment. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Mouleur en plâtre | ouvrier qui réalise des statues et ornements, moins chères que les sculptures. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Moulinier | ouvrier employé au moulinage de la soie ou ouvrier qui, dans les mines, charge au jour le charbon amené du fond. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Mousselinier | personne qui fabrique ou vend de la mousseline de soie, dont l'origine vient de Mossoul, ville d'Irak. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Moutardier | fabricant de moutarde. Celle de Dijon est célèbre dès le XIVe siècle. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Muletier, Mulier | conducteur de mulets, transporteur de charges à dos de mulets, notamment en montagne. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Mulquinier, Musquinier | ouvrier tisserand qui fabrique des toiles de lin très fines, la batiste, le linon. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Noircisseur | ouvrier teinturier, spécialiste du noir. |
| La vie publique | Notaire | officier public chargé de dresser des actes, des contrats, etc. pour leur donner un caractère d'authenticité. Avant la Révolution, suivant la nature des actes, on distingue les notaires royaux, seigneuriaux et ecclésiastiques. Depuis 1791, ils sont tous devenus publics. Actuellement, il y a en France plus de 13000 notaires, 47 % sont des femmes. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Nourrice | femme qui allaite un enfant autre que le sien. Employée au domicile de l'enfant ou à distance, à son propre domicile. |
| La vie publique | Officier | avant la Révolution, celui qui est titulaire d'un office ou d'une charge. Les offices s'achètent et sont héréditaires. |
| La vie publique | Officier de santé | médecin autorisé à exercer sans avoir le grade de docteur. Il exerce surtout à la campagne. Sa fonction est supprimée en 1892. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Orfèvre | fabricant de bijoux, d'objets religieux, de vaisselle d'or et d'argent. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Ornementier | fabricant, marchand d'ornements liturgiques pour l'église. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Outilleur | ouvrier chargé de l'entretien des outils dans un atelier ou une usine. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Ouvrier | personne qui exerce un métier manuel ou mécanique, moyennant un salaire. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Pailleteur, Orpailleur | ouvrier qui recueille des paillettes d'or dans le sable des rivières. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Pailleuse | poseuse de tressage de paille sur les chaises. |
| Le monde rural | Palefrenier, Valet d'écurie | domestique chargé des soins des chevaux. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Pantouflier | personne qui fabrique ou vend des pantoufles. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Papetier | fabricant de papier. Inventé en Chine, le papier apparaît en France au XIIe siècle. Les premiers moulins à papier datent du XIVe. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Parcheminier | personne qui prépare et vend du parchemin, peau d'animal (mouton, agneau, chèvre, chevreau) destiné à l'écriture et à la reliure. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Parfumeur | faiseur et vendeur de parfum. Héritier des merciers qui vendaient les parfums et des gantiers, vendeurs de gants parfumés. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Parqueteur | fabricant et poseur de parquet. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Passementier | fabricant d'articles accompagnant les vêtements tels que les rubans, dentelles, cordons, franges, galons, etc. |
| Le monde rural | Passeur, Passeur d'eau, Passeur de bac | personne qui conduit un bac, un bateau ou une barque pour traverser un cours d'eau. |
| La vie publique | Patachon | conducteur de patache, charrette légère à deux roues utilisée pour les petites distances. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Patenôtrier | fabricant, marchand de chapelets, colliers, bracelets. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Pâtissier | à l'origine, faiseur de pâtés de porc, de volaille, de poisson ainsi que de tartes et flans au fromage et à l’œuf. La pâtisserie sucrée se développe à partir du XVIe siècle avec la glace et la pâte à choux venues d'Italie en même temps que Catherine de Médicis, le chocolat venu d'Espagne avec Anne d'Autriche, l'invention de la chantilly. |
| Le monde rural | Pâtre | celui qui garde, qui fait paître le bétail. |
| Le monde rural | Pâtre communal | suite à un contrat signé avec les habitants d'une paroisse puis, plus tard, d'une commune, il doit emmener paître les troupeaux et les ramener. Avant 1925, il n'y a pas de champs clôturés. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Paveur | ouvrier débitant la pierre pour en faire des pavés ou les posant dans les rues. A partir du XIVe siècle, le pavage des rues devient fréquent. |
| La vie publique | Péager | personne chargée de percevoir le péage, impôt de passage sur les marchandises transitant dans la cité, jusqu'en 1899. |
| Le monde rural | Pêcheur | personne qui s'adonne à la pêche par métier ou par plaisir. Avant la Révolution, les abbayes et les seigneurs louaient pour un an rivières et étangs. Le pêcheur vendait sa pêche dans les auberges et sur les marchés en ville. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Peigneur | personne dont la profession est de peigner la laine, le chanvre, le lin, etc. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Peignier | celui qui fait, qui vend des peignes, en buis, ivoire, écaille, corne. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Peiller, Peillier | ramasseur de chiffons à faire le papier. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Peintre | jusqu'au milieu du XVIIe siècle, peintre se disait indifféremment du peintre en bâtiments, en décors, et de l'artiste peintre. L'artiste, travaillant de ses mains, était considéré comme un ouvrier. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Pelletier | artisan qui achète des peaux munies de leurs poils, les prépare pour en faire des fourrures, puis en fait le commerce. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Perlier | faiseur de perles en pâte de verre colorée. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Perruquier | anciennement, artisan qui confectionne des perruques, coiffe et fait la barbe. |
| La vie publique | Peseur | personne chargée de vérifier des pesées. |
| La vie publique | Peseur juré | il exerce sur les marchés (cf. Le Pesou, à Simandre). |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Pétrolier | travailleur du pétrole. Celui-ci jaillit pour la première fois en France en 1896, près de Clermont-Ferrant. |
| La vie publique | Pharmacien | titulaire d'un diplôme de pharmacie, science des remèdes et des médicaments. Il est le successeur de l'apothicaire. |
| La vie publique | Photographe | personne qui prend des photographies. Le nom date de 1848. La première photographie connue a été réalisée en 1826 par le Chalonnais Nicéphore Niépce. |
| La vie publique | Physicien, Phisicien ou Fisicien | appellation ancienne du médecin. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Pipier | ouvrier procédant au tournage et au façonnage des pipes. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Piqueur | mineur travaillant au pic ou ouvrier qui pique à la machine. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Piqueur | chiffonnier qui pique avec son crochet ce qu'il veut récupérer. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Piqueuse | ouvrier gantière qui assemble et coud. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Piseur, Piseyeur | celui qui construit en pisé (terre argileuse, délayée avec des cailloux, de la paille, et comprimée). |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Placier | chiffonnier qui a une "place", qui opère dans des endroits précis, qui lui sont réservés. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Placier | personne qui s'occupe de placer les marchands forains et qui récolte les droits de leurs emplacements. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Plafonneur | ouvrier qui garnit une pièce d'un plafond en plâtre. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Plâtrier | ouvrier qui utilise le plâtre gâché (délayé avec de l'eau) pour des revêtements et divers ouvrages de plâtre. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Plombier | dès le Moyen Age, il utilise le plomb pour les toitures de monuments tels les églises, châteaux et cathédrales ou de riches demeures. Plus tard, il s'occupe de la pose et de l'entretien des canalisations d'eau. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Plombier, Zingueur | au milieu du XIXe siècle, le zinc remplace le plomb pour les toitures. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Plumassier | celui qui prépare et vend des plumes. Fabricant de duvets et d'articles en plumes. |
| Le monde rural | Plumeuse | personne qui plume du duvet d'oie pour en faire de la literie. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Poêlier | fabricant et installateur de poêles de chauffage en faïence. |
| La vie publique | Policier | fonctionnaire ayant le pouvoir d'assurer l'ordre public. |
| La vie publique | Pompier | à l'origine, chaudronnier fabriquant de pompes. Depuis 1815, les municipalités ont l'obligation de créer un corps de sapeurs-pompiers. |
| La vie publique | Pontonnier | péager de passage de ponts. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Porcelainier | fabricant de porcelaine à partir d'argile blanche. La plus célèbre manufacture de porcelaine française est née en 1771 à Limoges. |
| Le monde rural | Porcher | gardien de porcs. |
| La vie publique | Porteur d'eau potable | il porte deux seaux d'environ 30 kilos chacun sur ses épaules, l'un à droite, l'autre à gauche. Le tarif augmente au fur et à mesure des étages. |
| La vie publique | Porteur, Portefaix | personne dont le métier est de porter sur son dos, de transporter des fardeaux. Porteur de bagages, de charbon, de glace, de grains, etc. |
| La vie publique | Porteuse de pain | livreuse à domicile. |
| La vie publique | Postillon | conducteur d'attelage quand la poste était à chevaux. Également, celui qui monte sur un des chevaux de devant d'un attelage |
| Le monde rural | Potier de terre | celui qui fabrique et vend des pots, de la vaisselle à partir d'argile. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Potier en étain | fabricant de pots en étain. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Poulailler | négociant en volaille, allant généralement de ferme en ferme. |
| Le monde rural | Pradier | ouvrier chargé de l'entretien des prés communaux. |
| La vie publique | Praticien | clerc de notaire ou notaire seigneurial. |
| La vie publique | Praticien | médecin ou officier de santé d'expérience. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Praticien | sculpteur qui dégrossit le marbre pour ébaucher une sculpture, le maître achevant l’œuvre. |
| La vie publique | Précepteur, Préceptrice | personne chargée à domicile de l'éducation et de l'instruction d'un ou de plusieurs enfants. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Pressier | ouvrier imprimeur chargé de l'encre, du papier et du maniement de la presse à bras. |
| La vie publique | Prêteur | personne qui fait métier de prêter de l'argent, contre rémunération ou le dépôt de marchandises. |
| Le monde rural | Prévôt | officier ou magistrat faisant appliquer la loi au nom du roi ou d'un seigneur. Placé sous la tutelle du Bailli, c'est un officier de justice subalterne. Financièrement, il récolte le cens, prélevé sur les récoltes, les péages (au niveau des ponts, par exemple) et les taxes sur les marchandises transportées. |
| La vie publique | Procureur | officier public chargé des affaires d'un tiers, le représentant en justice. |
| La vie publique | Procureur d'Office | procureur de la justice seigneuriale locale. |
| La vie publique | Professeur | personne qui enseigne en public une science ou un art. L'enseignement dans le secondaire et le supérieur est accessible aux femmes depuis 1846. |
| Le monde rural | Propriétaire | qualificatif souvent utilisé au XIXe siècle par les cultivateurs sans laisser augurer de l'étendue de la propriété en question. Il suffisait de posséder un lopin de terre pour être qualifié de propriétaire. Certains sont qualifiés de propriétaires cultivateurs ou de propriétaires fermiers. |
| Le monde rural | Puisatier | ouvrier qui creuse des puits. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Queux | ancien nom du cuisinier. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Quincailler | marchand d'articles de fer, cuivre, acier, etc. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Raboteur de parquets | ouvrier spécialisé dans le rabotage des parquets. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Raffineur de sucre | longtemps, on ne connaît pour adoucir boissons et aliments que le miel. Le sucre de canne venant des Antilles est arrivé en France au XVIIe siècle. La culture du sucre de betterave, encouragée par Napoléon en réponse au blocus anglais, s'est ensuite rapidement développée. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Ramasseur de peaux de lapin | celles-ci sont employées à la fabrication des fourrures et des chapeaux de feutre. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Ramasseur de sable | personne qui récolte du sable dans le lit des rivières pour la fabrication du verre. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Ramoneur | nettoyeur de cheminées ambulant, souvent originaire de Savoie, souvent un enfant. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Ravaudeuse | raccommodeuse de bas ou de vieux vêtements. |
| Le monde rural | Rebouteux, Renoueur, Rhabilleur | personne faisant métier de guérir entorses, luxations et fractures par des moyens empiriques, sans avoir ni l'instruction ni les diplômes d'un médecin. |
| La vie publique | Receveur du Port | à Ormes, nom du péagier chargé de percevoir le droit de passage des marchandises. |
| Le monde rural | Recteur d'école, Régent d'école | personne qui, avant la Révolution, dirige une école et y enseigne, après avoir passé un contrat avec les habitants du village. |
| Le monde rural | Régisseur | personne qui gère une propriété, charge à lui de rendre des comptes. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Regrattier, Regrattière | personne qui vend des comestibles au détail, en particulier du sel, ou qui revend les restes des repas de tables bourgeoises ou aristocratiques. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Relayeur | employé d'un relais de poste aux chevaux. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Relieur | artisan qui assemble les feuilles imprimées d'un livre. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Rémouleur, Repasseur, Émouleur | aiguiseur ambulant de couteaux et autres objets tranchants au moyen d'une meule. A l'origine, l'expression "frais émoulu" : qu'on vient d'aiguiser. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Rempailleur | artisan réparateur de chaises en paille. |
| Le monde rural | Rentier | propriétaire de terres, cultivées par des fermiers ou des métayers, dont les revenus sont suffisants pour pouvoir vivre sans travailler. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Repasseuse | ouvrière qui rend les vêtements plus unis à l'aide d'un fer chaud. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Rétameur | personne recouvrant les outils ménagers d'une pellicule d'étain. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Rubanier | tisserand, marchand spécialisé dans les rubans. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Sableur | ouvrier qui fait des moules en sable pour la fonderie. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Sablonnier | personne qui vend du sablon, sable de rivière très fin, pour nettoyer la vaisselle et les cuivres. |
| Le monde rural | Sabotier | ouvrier qui fait des sabots, chaussures faites d'une seule pièce de bois ou d'un dessous de bois et d'un dessus de cuir. |
| La vie publique | Sacristain, Bedeau, Suisse | préposés à la garde, à l'entretien de l'église, à l'ordonnancement des cérémonies. |
| La vie publique | Sage-femme | chargée d'accoucher les femmes, elle est jusqu'au XVIIIe siècle, et même au-delà, choisie d'après son expérience de mère et sur des critères moraux et religieux. Elle a charge d'ondoyer l'enfant en cas de danger de mort. C'est souvent elle qui présente l'enfant sur les fonts baptismaux et qui exerce la fonction de marraine. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Salpêtrier | fabricant de poudre à canon faite avec du salpêtre récolté sur les murs des maisons, des écuries et des étables, du souffre et du charbon de bois. C'était un monopole d'Etat. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Saunier, Salinier | personne qui récolte, transporte ou vend du sel. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Savetier | réparateur de vieux souliers, il change ou répare seulement la semelle. "Le Savetier et le Financier", fable de Jean de La Fontaine. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Savonnier | fabricant de savons. La formule du savon de Marseille a longtemps été réglementée. Il devait être fait exclusivement à l'huile d'olive. L'essor des détergents a précipité son déclin. Le savon de Marseille provient aujourd'hui essentiellement de Turquie et de Chine. |
| Le monde rural | Scieur | celui dont le métier est de scier le bois, la pierre. Ambulant ou non. |
| Le monde rural | Scieur de long | ouvrier qui débite les troncs d'arbres en planches en les sciant dans le sens de leur longueur. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Sculpteur | successeur du tailleur d'images du Moyen Âge. Il est sculpteur sur bois, sur pierre de statues ou pour les bâtiments, sculpteur de cire (cf. les figures de cire du Musée Grévin à Paris). |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Sellier | fabricant et marchand de selles, de harnais, de coussins et de garnitures pour les sièges et l'intérieur des voitures et carrosses. |
| La vie publique | Sergent de ville | ancêtre du policier ou du gardien de la paix. |
| La vie publique | Sergent royal | officier de justice disposant de l'autorité royale, chargé des poursuites, des saisies. |
| Le monde rural | Serrurier | fabricant et poseur de serrures en fer forgé. Chaque pièce est généralement unique. Il fabrique aussi des cadenas, grilles et balustrades. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Servante | fille ou femme employée comme domestique. Servante d'auberge, de ferme. |
| La vie publique | Soldat | homme qui sert dans une armée contre une solde. |
| La vie publique | Soldat provincial | soldat appartenant à des troupes auxiliaires de l'armée active. |
| Le monde rural | Sonneur | chargé de la sonnerie des cloches d'une église. Personnage important autrefois dans les campagnes, il rythmait la vie des champs. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Souffleur de verre | ouvrier qui façonne le verre à chaud, pour en faire des bouteilles ou autres objets, en soufflant avec la bouche à travers une "canne" (tige creuse). |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Sourcier | personne qui fait des sondages, à l'aide d'un pendule ou d'une baguette, afin de découvrir des nappes d'eau souterraines. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Soyeux | travailleur de la soie. En 1789, ils étaient 35 000 à Lyon. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Stucateur | sculpteur qui fait des éléments de décoration en stuc, enduit qui imite le marbre (murs, plafonds, colonnes, etc.). |
| La vie publique | Tabellion | ancien officier public chargé de conserver les actes rédigés par les notaires royaux et d'en délivrer des copies. Puis, autre nom du notaire lui-même. |
| Le monde rural | Taillandier | artisan qui fabrique les outils et fers tranchants utilisés par les cultivateurs (pelles, haches, bêches), les charpentiers, les charrons, etc. |
| Le monde rural | Tailleur de pierre | ouvrier qui taille les blocs de pierre pour les rendre utilisables par le maçon qui ensuite les assemble avec un mélange de sable et de chaux. |
| Le monde rural | Tailleur d'habits | celui qui fait les vêtements pour hommes. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tanneur | artisan qui tanne les peaux avec du tan (écorce de chêne pulvérisée) pour les rendre imputrescibles et en faire du cuir. Ou, personne qui possède une tannerie et vend des cuirs. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tapissier | personne qui exécute à la main ou sur métier des tapis, des tapisseries, des tentures. Ou, personne qui décore de tissus des murs, des meubles, des fauteuils, des chaises, etc. Le père de Molière était « tapissier ordinaire du Roi). |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tapissier de haute-lice | il travaille sur un métier vertical. Le tapissier de basse-lice, sur un métier horizontal. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Taponnier | bouchonnier, fabricant de bouchons, de liège ou de verre. |
| Le monde rural | Taquier, Tacquier | cloutier, charpentier fabricant ou réparant les bateaux. |
| Le monde rural | Taupier | ouvrier, souvent ambulant, chargé de détruire les taupes. |
| Le monde rural | Tavernier | tenancier d'une taverne où l'on vend du vin "au pot", sans qu'il soit obligatoirement accompagné de nourriture. |
| Le monde rural | Teilleur | celui qui débarrasse le chanvre ou le lin de la teille, partie ligneuse de la fibre. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Teinturier | ouvrier qui colore les étoffes. Autrefois, on distinguait les teinturiers du grand teint qui teignait les grandes étoffes de laine et les teinturiers du petit teint pour les pièces plus modestes. |
| La vie publique | Télégraphiste | personne qui porte les télégrammes et autres messages urgents. |
| Le monde rural | Tenancier | à l'origine, fermier d'une métairie dépendant d'une plus grosse ferme. Puis, personne qui dirige, qui gère un établissement soumis à une réglementation. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Terrassier | ouvrier qui creuse, transporte et épand la terre. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tisserand | ouvrier qui fabrique des tissus sur métier à bras. En 1801, le Lyonnais Joseph Marie Jacquard transforme le métier en mettant au point un métier à tisser mécanique programmable, par utilisation de cartes perforées. Il est parfois considéré comme l'ancêtre de l'ordinateur et du robot. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tisserand de toile, Tisseur de toile | tisserand d'étoffe de lin et de chanvre. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tissier | en Bourgogne, tisserand itinérant. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tôlier | celui qui travaille le fer ou l'acier en feuilles fines. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tondeur | personne dont le métier est de tondre des animaux : chiens, moutons... |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tondeur de cheveux | il tond les cheveux pour la fabrication de postiches et de perruques. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tondeur de draps | ouvrier lustrant et lissant les draps afin d'obtenir une étoffe plus régulièrement unie et rase. |
| Le monde rural | Tonnelier | artisan qui fabrique ou répare les tonneaux ainsi que les récipients en bois. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tourbier | ouvrier qui travaille à l'extraction, à la préparation de la tourbe, utilisée comme combustible. Tourbières des étangs de la Dombes. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tourneur | artisan, ouvrier qui travaille au tour à main ou automatique. Tourneur sur bois (billes, boules, manches, pieds et barreaux de chaise), tourneurs sur métaux, sur ivoire. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Traceuse | ouvrière dentellière spécialisée, chargée de tracer le dessin de la dentelle. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Travailleur | personne qui fait un travail physique ou intellectuel. Le mot vient du latin "tripalium" qui désigne un instrument de torture à trois pieux... |
| Le monde rural | Trayeur, Trayeuse | personne chargée de traire les vaches ou les chèvres. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tréfileur | fabricant de fil de fer. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Trieur de crottes | personne qui trie les crottes de chien, utilisées ensuite pour faire macérer les peaux de chevreaux destinées à la fabrication des gants. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Trieuse de charbon | dans les mines, ouvrière qui enlève les pierres mélangées au charbon. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tripier | boucher qui prépare, qui vend des abats, tripes, foies, rognons, etc. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Trottin | jeune employée d'une modiste, d'une couturière, chargée de faire les courses. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tuilier | fabricant de tuiles en terre cuite ou ouvrier travaillant dans une tuilerie. En Bourgogne du Nord, domine la tuile plate, et à partir de Tournus, la tuile canal ou romaine. Les Hospices de Beaune sont célèbres pour leur toiture recouverte de tuiles plates, vernissées de différentes couleurs et formant des motifs géométriques. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tulliste | fabricant de tulle, ouvrier ou directeur d'une fabrique. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tunnelier | ouvrier travaillant au forage d'un tunnel. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Tupinier, Topinier | en Bourgogne, potier, fabricant de poteries. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Typographe | celui qui utilise des caractères d'imprimerie pour composer un texte. |
| Le monde rural | Vacher, Vacher communal | celui qui mène paître les vaches. |
| Le monde rural | Valet de charrue | valet de ferme, chargé du labour. |
| Le monde rural | Valet de ferme | ouvrier agricole. |
| Le monde rural | Vanneur, Vanneuse | personne qui se sert d'un van (grande corbeille plate munie de deux anses) pour séparer le grain de la paille. |
| Le monde rural | Vannier | celui qui travaille l'osier, le rotin, qui les tresse pour la fabrication de hottes, paniers, berceaux, chapeaux, ruches, corbeilles, vans, etc. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Veloutier | tisseur spécialisé dans la fabrication du velours. |
| Le monde rural | Vendangeur | celui qui récolte les raisins de la vigne pour faire du vin. Les vendangeurs sont souvent saisonniers et originaires d'une même région. Ils se déplacent en groupe et reviennent d'une année sur l'autre. |
| Le monde rural | Verdier | anciennement, officier des Eaux et Forêts. |
| Le monde rural | Verdurier | vendeur de salades et d'herbes culinaires. Puis agriculteur spécialisé dans les légumes et les salades vertes. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Vergetier | celui qui fabrique et vend des vergettes (brosses pour les habits faites avec du crin, de la bruyère, du chiendent, etc.), ainsi que des décrottoirs. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Vermicellier | fabricant de vermicelles et autres pâtes alimentaires, venues d'Italie à la moitié du XVIIIe siècle. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Verrier | artisan fabriquant du verre, des objets et des ouvrages en verre, tels des vitraux, des verrières. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Verrier | artiste qui peint sur verre, sur vitraux. |
| La vie publique | Vétérinaire | spécialiste de la médecine des animaux. Il succède au maréchal soignant, maréchal-ferrant exerçant occasionnellement des activités de vétérinaire. La première école européenne de vétérinaire a été créée à Lyon en 1762. |
| Le monde rural | Vigneron | celui qui travaille la vigne en vue de faire du vin. |
| Le monde rural | Vignier | gardien de vignes. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Vinaigrier | marchand ambulant de vinaigre. |
| La vie publique | Violoniste | musicien qui joue du violon. Joseph Touchemoulin, fils de Louis, né en 1727 à Chalon-sur-Saône était violoniste. Il a fait toute sa carrière en Allemagne comme maître de chapelle à Cologne puis à la cour des princes de Ratisbonne où il est mort. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Vitrier | artisan, souvent ambulant, qui vend, coupe et pose les vitres. A l'origine, les maisons étaient sans fenêtres. A partir du Ve siècle, elles apparaissent, sans vitres. Au XIVe, l'utilisation du verre remplace aux fenêtres le parchemin, la toile huilée, le mica. Au XVIe, le verre blanc se répand mais ce n'est qu'au XVIIIe qu'il se démocratise. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Voiturier par eau | il est chargé du transport de marchandises sur les rivières et canaux, généralement sur une péniche. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Voiturier par terre | il assure le transport de marchandises au moyen de chevaux et de charrettes. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Volailler | anciennement, marchand de volailles et de gibiers. |
| La vie publique | Voyer | officier préposé à l'entretien et à la réglementation de la voirie. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Vrillier | taillandier qui fabrique des vrilles, des poinçons, des limes, etc. |
| Les artisans, employés, ouvriers et marchands | Wagonnier | personne employée à la manœuvre des wagons. |
| La vie publique | Wattman | conducteur de tramway. |
Les métiers d'autrefoisQuelques métiers en particulier
Certains d’entre nous sont allés explorer leurs granges, hangars et remises pour en extraire du matériel et des outils utilisés autrefois.
D’autres ont recherché au fond de leurs tiroirs des témoignages du passé.
Grâce à eux, il a été possible d’une part de constituer une collection de cartes postales sur les vieux métiers et d’autre part de mettre en valeur des portraits et des documents ayant appartenu à leurs aïeux.
Quelques-uns de ces documents sont exceptionnels :
- le livret d’Alexandre Charvin, retraçant son tour de France de « compagnon » forgeron réalisé entre 1843 et 1845
- l’autorisation accordée, en 1864, à Claude Dodier pour l’exploitation d’un débarcadère sur la Saône, au Port d’Ormes
Factures diverses
Les métiers d'autrefoisLes outils et le matériel des travailleurs
Photographies prises lors de l’exposition à la salle D. Balavoine d’Ormes.
Les métiers d'autrefoisLes travaux de la ferme en patois
Lucette Forêt (soeur de Jean-Luc), Jackie Doudet, Jean-Luc Chervin et Bernard Gros, amis d’enfance et membres de l’association ont reproduit une conversation en patois sur le travail dans les champs autrefois.
Pour information (dans le texte) : le journal est une ancienne mesure agraire, valant à Ormes 34 a 27, s’appliquant aux terres cultivées. La soiture représentait à peu près la même surface et concernait les prés.
| Version patois | Version française |
|---|---|
| - Bonjour, Lucette, Jackie, Bernard. Y va t’y ? | - Bonjour, Lucette, Jackie, Bernard. Comment ça va ? |
| - Ben moi, y’est pas formidable ! Y m’en arrivé éne bonne aujord’eu. Figure-tu don, c’moin la Saône avé gros monté y’a pour iqui éne dizainne de jes, j’é vouillu fare un teu à la péche au carré. Mâ j’ai rin pris, pas la queue d’un. A poinne si les parches pouvint fare grouler le filet s’to qu’un tutu a peu quéques chtives bramioles s’emmaillint. J’avé c’pendant bien piessi l’carré conte la baume, c’moin y faut, dans la meuille so les vorgines, rin à fare. | - Eh bien, moi, ce n’est pas formidable. Il m’en est arrivé une bonne aujourd’hui. Figure-toi donc, comme la Saône avait beaucoup monté il y a à peu près une dizaine de jours, j’ai voulu aller faire un tour à la pêche au carrelet. Mais je n’ai rien pris, pas la queue d’un. A peine si les perches pouvaient faire remuer le filet aussitôt qu’un hotu et quelques petites brèmes se prenaient dans les mailles du filet. J’avais cependant bien placé le carré contre la berge, comme il faut, dans le tourbillon sous les arbustes, rien à faire. |
| J’aré gros mieux fait d’resté cuchi, songe don qu’y’en cheuillé à ragots, c’men vèche qui pisse. J’t’ai pris éne ragasse, j’été mou, tout trappe d’la téte é pis. Quand j’ai vouillu m’en r’veni, j’s’est resté pris, j’ai enroté dans les pâquiers y’avo é "goilles". T’s’é quoi qu’yé, ta, Jean-Luc ? Y’est des moirés, j’me sé emborbé d’ave la carriole, mais y’est c’moin ça, as’to qu’te rolle dans un charra, y’a bo fare, te peu pieu te r’dressy, a peu t’en rr’sorti. Y gasse, y’a d’la borbe à bernonsio, y r’liche . T’as qu’a me r’garder, j’en ai encore pyin partout, sul’nez, da les eux. | J’aurai bien mieux fait de rester couché, pense donc qu’il pleuvait à verse, comme une vache qui pisse. J’ai pris une averse, j’étais mouillé, tout trempé de la tête aux pieds. Quand j’ai voulu rentrer, je suis resté pris, je me suis embourbé dans la prairie là-bas aux "Gouilles". Tu sais où c’est, toi, Jean-Luc ? C’est des marécages, je me suis embourbé avec la voiture. Mais c’est comme çà, aussitôt que tu roules dans un charroi, tu as beau faire, tu ne peux plus te redresser, ni t’en sortir, ça patauge, il y a de la boue en quantité, ça glisse. Tu n’as qu’à me regarder, j’en ai encore plein partout, sur le nez, dans les yeux. |
| - Ben oui, t’es vraiment peu ! | - Eh oui, tu es vraiment laid ! |
| - Ch’est un brave ! Ma y’est bon ! Y fa ra ! Y talle pas ! Ben oui, dis don, l’aute jeu, on été en train d’causé d’av’la Lucette su c’qu’on fié dans les fermes à Ormes dans les années 50-60. T’t’en rapalles, toi ? | - Me voilà beau ! Mais c’est bon ! Cela ne fait rien ! Ça ne tale pas ! Eh bien oui, dis donc, l’autre jour, on était en train de discuter avec Lucette sur ce que l’on faisait dans les fermes à Ormes dans les années 50-60. T’en rappelles-tu ? |
| - Y’avé surtout des paysans. O l’avint quéque jornos de tarre apeu deux-trois soitures de foin. | - Il y avait surtout des paysans. Ils avaient quelques journaux de terre et puis deux-trois soitures de foin. |
| - Ça a p’le jardin, y’en avé prou pou vivre a peu béyi à mangi à tertout, en général 3 générations dans la méme maiyon qu’avé éne cuisine a peu deux chambres. | - Ça et puis le jardin, il y en avait assez pour vivre et nourrir toute le monde, en général 3 générations dans la même maison qui avait une cuisine et deux chambres. |
| - Le père, o l’été toute la jorné dans les champs, o rentré quand o l’entendé Jean-Marie sonner l’ang’lus. O travaillé av’ des bus, peu apré av’ un ch’vo, éne j’ment qu’été bien dressyie. | - Le père, il était toute la journée dans les champs, il rentrait quand il entendait Jean-Marie sonner l’angélus. Il travaillait avec des boeufs, puis après avec un cheval, une jument bien dressée. |
| - O l’allé archi, canarder d’av’ la canadienne, passer la sarcleuse. Y foyé chargi le f’mé sul cha qu’avé des roues à bandage, a peu l’épadre dans l’champ. Après, o labouré en raissyes, a peu à plat quand y’a eu les moissonneuses, y d’vé étre dans les années 64 à peu près. | - Il allait herser, canarder avec la canadienne, passer la sarcleuse. Il fallait charger le fumier sur le char qui avait des roues à bandage, et puis l’étaler dans le champ. Après, il labourait en sillons, et puis "à plat" quand il y a eu les moissonneuses, ça devait être dans les années 64 à peu près. |
| - O l’a vouyu m’appradre à labourer d’av le ch’vo. Ben j’me sé fait engueuler c’moin y faut, j’piqué la charrue dans la tarre, j’allé pas droit. O l’a vite arraté. | - Il a voulu m’apprendre à labourer avec le cheval. Eh bien, je me suis fait disputer comme il faut, je piquais la charrue dans la terre, je n’allais pas droit. Il a vite arrêté. |
| - Y’été tout s’né à la main, ou d’aveu l’boussylon pou les tartochyes. On sacyé tout, y’avé point d’harbe, pas fote de glyphosate. | - Tout était semé à la main, ou avec le sarcloir pour les pommes de terre. On sarclait tout, il n’y avait pas d’herbe, pas besoin de glyphosate. |
| - Te t’rappales s’qu’on pyanté à c’t’époque ? | - Est-ce que tu te rappelles ce que l’on plantait à cette époque ? |
| - On fié d’tout : d’l’avoine, d’l’orge, du bié apeu du seille. Du trequi pou l’grain a peu du trequi fourrager pou les véches, des navets, de la navette… | - On faisait de tout : de l’avoine, de l’orge, du blé et puis du seigle. Du maïs pour le grain et du maïs fourrager pour les vaches, des navets, de la navette… |
| - Des carottes, des réves, du saréjin, des tartochyes, du sainfoin, des vouasses. On y ramassé tout à la main a peu y’été tout bien rangi. | - Des betteraves, des raves, du sarrasin, des pommes de terre, du trèfle, des vesces. On récoltait tout à la main et tout était bien rangé. |
| - On s’édjyé pou les gros travaux. Te t’rappales les machines : pendant éne dizinne de jes, les hommes du coin étint dans toutes les fermes pou fare torné la batteuse. | - On s’aidait pour les gros travaux. Te rappelles-tu des machines : pendant une dizaine de jours, les hommes du coin étaient dans toutes les fermes pour faire tourner la batteuse. |
| - O mettint les garbes dans la machine, y’en a qu’enséchint, les plus fos montint les sas au guerné, y’avé s’tén’ qu’emmnint les fagots d’péye et les spécialistes qui fyint le péyi. On récupéré méme le ballot. | - Ils mettaient les gerbes dans la machine, il y en a qui mettaient le grain en sac, les plus forts montaient les sacs au grenier, il y avait ceux qui emmenaient les bottes de paille et les spécialistes qui faisaient le pailler. On récupérait même la balle. |
| - J’été ptiot, mais j’avé du boulot : j’passé vé tous les hommes aveu le litre apeu l’verre, on rincé pas l’verre, tout l’monde b’vé chécun son teu. J’arraté pas d’la jornée, faut dire qu’ave c’te poussiére, o l’avint soif. | - J’étais petit, mais j’avais du travail : je passais vers tous les hommes avec le litre et le verre, on ne rinçait pas le verre, tout le monde buvait à la suite. Je n’arrêtais pas de la journée, il faut dire qu’avec cette poussière, ils avaient soif. |
| - A midi, on s’arraté pou marader. La moman avé préparé l’matin dans la cuisine, la voye, elle avé tchué des poulots, ou des canards. Ap’ y’en foyé gros, les hommes avint faim. Dé fois y’été du lapin, ou du couchon. Y’avé des favioules, des tartochyes … On finissé d’av’le fromage de boque, le café, la goutte. | - A midi, on s’arrêtait pour déjeuner. Maman avait passé le matin dans la cuisine, la veille, elle avait tué les poulets, ou les canards. Et puis, il en fallait beaucoup, les hommes avaient faim. Parfois, c’était du lapin, ou du porc. Il y avait des haricots, des pommes de terre … On finissait avec les fromages de chèvre, le café, le marc. |
| - On se r’trouvé atout pou les vadages, un je chécun. On espéré rempi le d’minui pou avoir de quoi bouére toute l’année. Oh, le vin été pas ben fo, mais y’été quand méme meilleu que d’yo. Ap’on b’vé du vin doux, y’été bon, mais attention au maux d’vatre qui finissint pou éne sacrée fouire. On ramassé du noa, du bacot, d’l’auberlin. Les ptiots, o l’avint touj un bout d’vin au fond du verre, av’d’yo. | - On se retrouvait aussi pour les vendanges, un jour par famille. On espérait remplir le demi-muid pour avoir de quoi boire toute l’année. Oh, le vin n’était pas bien fort, mais il était quand même meilleur que de l’eau. Et puis on buvait du vin doux, c’était bon, mais attention aux maux de ventre qui finissaient par une bonne diarrhée. On ramassait du noa, du bacot, de l’auberlin. Les enfants avaient un peu de vin au fond du verre, avec de l’eau. |
| - Bin t’vois, y d’vé bin étre du vin bio, parc’ que les savants, o djyint que l’noa o rendait fou, mais quand j’va au cim’tiére, j’vois q’nos vieux qu’en ont pourtant gros bu, o sont presque tou mos à pu d’80 ans. | - Eh bien tu vois, ça devait être du vin bio, parce que les savants disaient que le noa rendait fou, mais quand je vais au cimetière, je vois que nos anciens, qui en ont pourtant beaucoup bu, sont presque tous morts à plus de 80 ans. |
| - A l’automne, on continué en décheyant à change teu. Le trequi cueilli à la main, on en fié un tas dans la grange et tout le quartier v’né l’soar pou décheyi. Les hommes les plus adrats fyint des pendants qu’on metté su des garots so l’seuvron. Quand y’en avé, on mangé des bonbons ap’on b’vé du vin doux qui c’messyé à piquer, a peu les ptiots s’fyint des moustaches d’av’la barbe d’treuqui. | - A l’automne, on continuait en dépouillant le maïs dans chaque ferme. Le maïs était cueilli à la main, on en faisait un tas dans la grange et tout le quartier venait le soir pour dépouiller. Les hommes les plus adroits faisaient des pendants qu’on mettait sur des bâtons sous l’avant-toit. Quand il y en avait, on mangeait des bonbons et on buvait du vin doux qui commençait à piquer, et les enfants se faisaient des moustaches avec les soies du maïs. |
| - La barbe, alle sarvé atout é jeunes, on dirait maintenant des ados, o fyint en quéchotte des cigarettes d’aveu. Y’été fo, y béyé envie de vomi… | - Les soies, elles servaient aussi aux jeunes, on dirait maintenant des ados, avec ils faisaient en cachette des cigarettes. C’était fort, ça donnait envie de vomir… |
| - Quand éne ferme avé fini de décheyi, on cassé la croûte : charcuterie, fromage apeu des poummes, des châtignes. Y’été le r’na. Quand on finissé dans la darrére ferme, y’été le r’na des r’nas. | - Quand une ferme avait fini de dépouiller, on cassait la croûte : charcuterie, fromage et puis des pommes, des châtaignes. C’était le "r’na". Quand on finissait dans la dernière ferme, c’était le "r’na des r’nas". |
| - Y’été pas fini dans les champs d’trequi, on coupé les panissyès, o l’étint dressyi en tas a peu on les beyé à mangi é véches, y’été meilleu qu’l’ensilage ! Ap’y fauyé encore arréchi les tranquillons d’vant d’labourer. | - Ce n’était pas fini dans les champs de maïs, on coupait les pieds, ils étaient dressés en tas et on les donnait à manger aux vaches, c’était meilleur que l’ensilage ! Et puis il fallait encore arracher les racines avant de labourer. |
| - Après la Saint-Martin, y’avé touj’ éne occasion pou se r’trouver : préparer les paquets de panic qu’on pendait au guerné, trier les favioules pou doter les gorgoillons. Dans l’hiva, quand y’avé pieu rin à fare, on allé voiyi les uns vé les autres, pas fote d’éne télé. | - Après la Saint-Martin, Il y avait toujours une occasion pour se retrouver : préparer les paquets de millet qu’on pendait au grenier, trier les haricots pour enlever les charançons. Dans l’hiver, quand il n’y avait plus rien à faire, on allait veiller les uns chez les autres, pas besoin de télévision. |
| - On fié les foins av’le ch’vo. L’papa coupé l’matin av’la faucheuse qu’avé des roues en fer. Y fié du bru su les routes. On foiné à la main av’le rétiau en bos, y’en a qu’avint éne foineuse mécanique, mais pas nous. On’y’été tout l’jeu, Le litre au fro dans l’bé. Apeu à midi, la moman arrivé av’son pané et on mangé au pré, c’moin un pique-nique, j’y émé trop : des us cueu deu, du pâté, des sardines, du fromage, un fru. Pou nous, y’été à Noiry, é Quarté en bas du Meurot ap’au pré Bala. | - On faisait les foins avec le cheval. Papa coupait le matin avec la faucheuse qui avait des roues en fer. Ça faisait du bruit sur les routes. On fanait à la main avec le râteau en bois, il y en a qui avaient une faneuse mécanique, mais pas nous. On y était toute la journée. Le litre au frais dans le bief. Et puis à midi, maman arrivait avec son panier et on mangeait au pré, comme un pique-nique, j’aimais trop : des œufs cuits durs, du pâté, des sardines, du fromage, un fruit. Pour nous, c’était à Noiry, aux Quartiers en bas du Meurot et au pré Balard. |
| - Quand l’foin avé bien séchi au soula, on le metté en reu d’av’la rateleuse. Si y piouvé, on l’metté en cuchots, à p’on le chargé à la forche su’l’cha enridallé d’av’les ridales, les dames a p’les fourragéres. O l’été pas en bottes, y’été tout en vrac. Y foyé bien fare le cha pou pas qu’o s’ébeuye . Après, on l’empilé su’l’foiné, au d’ssus d’l’écurie, jusque so l’toit. Y fié chaud, ap’y’avé d’la poussiére, mais y’été c’moin cin, on avé l’habitude, on s’plaigné pas. | - Quand le foin avait bien séché au soleil, on le mettait en rangées avec la râteleuse. S’il pleuvait, on le mettait en tas, et puis on le chargeait à la fourche sur le char "enridallé" avec les ridelles, les "dames" et les "fourragères". Il n’était pas en bottes, c’était tout en vrac. Il fallait bien faire le char pour que ça ne tombe pas. Après, on l’empilait sur le fenil, au-dessus de l’écurie, jusque sous le toit. Il faisait chaud, et puis il y avait de la poussière, mais c’était comme çà, on avait l’habitude, on ne se plaignait pas. |
| - On avé cinq’six véches. On les tiré à la main, sté su éne salle à trois pis, le seillo entre les genoux. Attention au coup d’pi ou au coup d‘queue d’la véche. On metté l’lait dans des bidons. Tous les matins, le laitié passé, chez nous y’été Quimperlé qu’avé éne laiterie à Simandre. O fié du beurre, d’la créme, du gruére… O l’avé un élevage de couchons à qui o beyé le p’tiot lait. | - On avait cinq ou six vaches. On les trayait à la main, assis sur un tabouret à trois pieds, le seau entre les genoux. Attention au coup de pied ou au coup de queue de la vache. On mettait le lait dans des bidons. Tous les matins, le laitier passait, chez nous c’était Gemperlé qui avait une laiterie à Simandre. Il faisait du beurre, de la crème, du gruyère… Il avait un élevage de cochons à qui il donnait le petit lait. |
| - Y fauyé fare le pansage matin et soar, sorti le f’mé d’l’écurie, étarni, beyi du foin, y’avé touj quéqu’chouse à far. | - Il fallait faire le pansage matin et soir, sortir le fumier de l’écurie, remettre de la paille, donner du foin, il y avait toujours quelque chose à faire. |
| - Ben oui, mais y’est fini, tout cinqui. Y’a pieu de ch’vo pou traveilli, pieu d’véche à lait, pieu d’boque ap’y doit pieu guére rester d’poules a peu d’lapins. On rentre enco du foin, ap’on sene du bié, du colza ap’ du trequi, mais y’é ben à peu près tout, ap’on éleve des bétes pou la viande. | - Eh bien oui, mais c’est fini, tout cela. Il n’y a plus de cheval pour travailler, plus de vache à lait, plus de chèvre et il ne doit plus guère rester de poules, ni de lapins. On rentre encore du foin, et puis on sème du blé, du colza et du maïs, mais c’est bien à peu près tout, et puis on élève des bêtes pour la viande. |
| - Pourtant, nos pères, o s’plaignint pas tant qu’ça. O vivint au rythme du soula, ap’des saisons. O l’avint pas gros d’sous, méme pas d’compte en banque, mais y’en avé prou pou vivre dignema. O l’ont miséré, mais o s’fyint moins d’soucis qu’nous. O l’en étint p’tét ben pu heureux. | - Pourtant, nos parents ne se plaignaient pas tant que ça. Ils vivaient au rythme du soleil et des saisons. Ils n’avaient pas beaucoup d’argent, même pas de compte en banque, mais il y en avait assez pour vivre dignement. Ils ont "miséré", mais ils se faisaient moins de soucis que nous. Ils en étaient peut-être bien plus heureux. |
Les métiers d'autrefoisLes commerçants à Ormes vers 1910-1920
Selon les recensements de population, on dénombre :
- en 1911, 745 habitants répartis en 176 maisons et 183 ménages.
- en 1921, 628 habitants répartis en 145 maisons et 169 ménages.
(Il n’y a pas eu de recensement en 1916 à cause de la guerre)
Aubergistes
- Benoît Guingand, époux de Maria Bouveret
- Philibert Lejeune, époux de Marie Juillot
- Antoine Marceau, époux de Léonie Sairon (Le Port)
- Ourset
Boulanger
- Benoît Guingand, époux de Maria Bouveret
Cantonnier
- Pierre Lebon
Charpentiers
- Louis Augier, époux de Jeanne Vialet, couturière
- Alphonse Meunier, époux de Mathilde Chaloyard (Vanoise)
- Jean Pelletier, époux d’Hortense Meunier (Vanoise)
Charrons
- Lucien Clerc, époux de Victorine Mathey
- Jean-Marie Forest, époux de Léontine Meunier
Cordonnier
- Jean-Marie Bouveret, époux de Jeanne Casseville
Couturières
- Jeanne-Marie Fontaine, épouse de Jean-Marie Galopin
- Françoise Lachaux
- Léontine Hémy, épouse de Claude Tissot
Crémière
- Marie Meunier, épouse d’Eugène Sordet (Le Taluchot)
Epicières
- Maria Godard, épouse de François Putigny
- Léontine Meunier, épouse de Jean-Marie Forest
- Louise Couchoux, épouse de Jean-Marie Bué
Forgerons
- Claude Cordier, époux de Marie-Antoinette Laurent
- François Putigny, époux de Maria Godard
- Pierre Forest, époux de Marie Bernard
Garde-champêtre
- Charles Guillot
Jardinier
- Eugène Badey, époux de Marie Plissonnier (Le Bas-d’Ormes)
Maçons
- François Chaury, époux de Jeanne-Marie Broux (Chatain)
- Claude-Marie Gravalon, époux de Reine Ravet
- Jean-Baptiste Ravet, époux de Marguerite Vernanchet
Mercières
- Maria Godard, épouse de François Putigny
- Léontine Meunier, épouse de Jean-Marie Forest
- Suzanne Branche
Meuniers
- François Colas, époux de Marie-Claudine Baconnet (La Serrée)
- Claude-Marie Piponnier, époux de Jeanne-Marie Janniaux (La Serrée)
- François Ravat (La Serrée)
- Eugène Sordet, époux de Marie Meunier (Le Taluchot)
Passeur (Bac)
- Antoine Marceau, époux de Léonie Sairon (Le Port)
Perruquier
- Philibert Lejeune, époux de Marie Juillot
Peseur (Poids public)
- Benoît Guingand, époux de Maria Bouveret
Receveur buraliste
- Jean-Marie Forest, époux de Marie Copinet
- Ourset
Tabac
- Ourset
Marchands de sable
- Claude Dodier, époux de Jeanne-Marie Copinet
- Antoine Marceau, époux de Léonie Sairon
Les métiers d'autrefoisProverbes et dictons sur les métiers
Les proverbes relèvent d’une tradition datant du Moyen Âge, populaire, collective, anonyme, essentiellement rurale.
S’ils se veulent les porte-parole d’une vérité générale, d’une sagesse, d’un bon sens, les dictons sont plus critiques, plus moqueurs.
Avec leurs rimes faciles, des personnages ou des métiers systématiquement mal considérés, leur but était avant tout de faire rire.
Un métier bien appris vaut mieux qu’ un gros héritage
Qui a métier a rente
Il n’ y a pas de sots métiers,
Il n’ y a que de sottes gens
Travail sans soin
Travail de rien
Qui toujours chante et danse
Fait un métier qui peu avance
Chacun est coutumier
De louer son œuvre et métier
Qui se mêle d’ autrui métier
Trait sa vache en un panier
Douze métiers, treize misères
A pratiquer plusieurs métiers, on ne réussit dans aucun
Faut laisser les ministres parler et les chevriers garder les chèvres
Chacun son métier et les vaches seront bien gardées.
Il est mieux d’ aller à l’ hôtellerie
Qu’ à la pharmacie
Trop d’ amour trouble la raison
Trop de remède est un poison
Dieu vous garde d’ un compte d’ apothicaire
Et de tous les et cætera d’ un notaire
Ce que l’ on gagne le dimanche se dépense chez l’ apothicaire
L ’artisan qui ne ment
N ’ a métier entre gent
L ’ ivrogne pense à une chose et l’ aubergiste à une autre
A sot auteur
Sot admirateur
Qui s’ amuse trop à son livre
Ne remplit point sa tirelire
A gens de lettres
Honneur sans richesse
Peu de gens sachant bien écrire
Ont abondamment de quoi frire
Homme plaideur
Homme menteur
La cible de l’ avocat
Est de faire d’ or amas
Faut peu de lois aux avocats
Pour amasser force ducats*
*ancienne monnaie d’ or
Longuement procéder
Est à l’ avocat vendanger
Qui gagne son procès est en chemise
De bon avocat,
Courte joie
De jeune avocat, héritage perdu
De jeune procureur, cas mal entendu
Bon avocat, mauvais voisin
Procès, taverne et urinal
Chassent l’ homme à l’ hôpital
Les médecins purgent le corps
Les théologiens la conscience,
Les gens de loi, la bourse
Le vent n’ entre jamais dans la maison d’ un avocat :
l’ argent en bouche les pertuis*
*trou, petite ouverture
Marchand qui ne tient sa promesse,
Juge qui vérité délaisse
Et avocat vide de sagesse
Ne valent pas une vesse*
*un pet
Ici, demain,
On rase et on frise pour rien
Lambin, mon barbier et le vôtre,
Rase avec tant de gravité,
Que tandis qu’ il rase d’ un côté,
La barbe repousse de l’ autre
Jeune barbier, vieux médecin :
s’ ils sont autres ne valent pas un brin
Bon berger tond et n’ écorche pas
Un berger a souvent plus de sens qu’ un savant
Est mauvais berger qui aime le loup
Plus il y a de bergers, moins bien est gardé le troupeau
Berger qui vante le loup n’ aime pas les moutons
Quand la chèvre est au loup, le pâtre a beau courir
Il est comme le bonnetier
Il n’ en fait qu’ à sa tête
Il vaut mieux être le boucher que le veau
Il est inutile de s’ inquiéter de la poule du meunier,
Du porc du boulanger…
Et du valet de ferme de la veuve
Trois années de cherté
Font une dot à la fille du boulanger
Cent boulangers, cent meuniers et cent tailleurs
Font trois cents voleurs
Qui au soir ne laisse levain, jamais au matin ne fera lever pâte
Un bûcheron
Est maître dans sa maison
Charbonnier est maître chez soi
Par droit et par raison
Chacun est maître en sa maison
Comme est le charpentier, comme sont les copeaux
Chaudronnier matou
Qui met la pièce à côté du trou !
Chaudronnier,
Mets la cheville à côté du trou,
Tu auras plus d’ ouvrage !
Il est comme le chirurgien, il ne demande que plaies et bosses
Jamais danseur ne fut bon clerc
On dit communément, en villes et villages,
Que les grands clercs ne sont pas les plus sages
Quand un cordier cordant
Veut recorder sa corde,
Pour sa corde à cordes
Trois cordons il accorde ;
Mais si l’ un des cordons
De la corde décorde,
Le cordon décordant
Fait décorder la corde
Cordonniers,
A court de deniers
Jeune homme qui danse n’ arrive à rien ;
Il use ses souliers
Pour le profit du cordonnier
Cordonnier,
Soigne tes souliers !
Les cordonniers sont toujours les plus mal chaussés
Cordonnier filou
Qui met la pièce au long du trou
Lundi et mardi, jours de vin ;
Le mercredi, ils sont à dormir ;
Jeudi et vendredi, mauvaise santé
Et le samedi recommence le bruit
Mauvaise couturière,
Longue aiguillée
Il n’ y a point d’ inimitié
Entre le cuisinier et le sommelier
Muletiers et cuisiniers
Sont souvent grands dépensiers
Quand les cuisiniers se battent, le rôti brûle
Avec deux cuisiniers, la soupe sera trop salée ou trop froide
Domestique dans la jeunesse
Gueux dans la vieillesse
Il est plombier comme je suis évêque
L ’ œil du fermier
Vaut fumier
Le fermier qui n’ a pas de soin
Est toujours dans le besoin
C’ est en forgeant
Que l’ on devient forgeron
Il vaut mieux être marteau qu’ enclume
En limant on fait d’ une poutre une aiguille
À dure enclume,
Marteau de plume
Battre le fer, il faut,
Tandis qu’ il est bien chaud
Qui fait un fer
Cent en sait faire
Un guerrier
Doit avoir assaut de lévrier,
Fuite de loup et défense de sanglier
Soit à tort, soit à droit
Juges sont rois
Les juges et les avocats ont tous les jours le premier jour de l’ an
Le brochet est le fier tyran de l’ onde,
Et le juge pervers, le loup du pauvre monde
Si le juge aime l’ or, l’ avocat aime l’ argent
Qui est juge en un village
A ce qu’ il veut pour partage
Au paresseux laboureur
Les rats mangent le meilleur
Dans la main du laboureur est la clé du grenier du propriétaire
Qui bâtit ment
Maçon
Avec raison
Fait maison
En été, maçon
En hiver, mendiant
Du mauvais fondement
Jamais beau bâtiment
Les femmes ne sont pas des maçons
Mais elles font les maisons
C’ est au pied du mur qu’ on reconnaît le maçon
Bon vendeur,
Bon menteur
Un œil suffit au marchand ;
L ’ acheteur en a besoin de cent
Il n’ est pas marchand qui toujours gagne
Le médecin est plus à craindre que la maladie
Bon vin, bonne chère
Chassent le médecin en l’ air
Le meilleur médecin est la marmite
Un bouillon de chou
Fait perdre au médecin cinq sous
Un bon verre de vin
Enlève un écu au médecin
Une pomme par jour
Éloigne le médecin pour toujours
Le moindre grain de raisin
Est plus précieux qu’ un médecin
En fièvre et en goutte
Médecin ne voit goutte
Médecin
Docte assassin
La plume du médecin
Est un couteau d’ assassin
Dieu guérit
Le médecin encaisse
La faute du médecin
La terre la recouvre
Médecins et paveurs de rue,
La terre couvre leurs fautes
Fi la pute médecine
Qui l’ homme à la mort achemine
Un médecin soigne, deux estropient et trois tuent
Médecins et maréchaux
Tuent les gens et les chevaux
Le médecin ordonne bain
Quand il est au bout de son latin
Il vaut mieux aller au moulin
Qu’ au médecin
Si dans toute l’ année, il y avait des cerises,
Messieurs les médecins n’ iraient plus qu’ en chemise
Le médecin se fait payer
Qu’ il ait tué la maladie ou le malade
Trop de docteurs, peu de médecins
Chaque médecin croit que ses pilules sont les meilleures
Remets-toi à ces trois médecins :
La gaieté, le repos et la juste diète
Ne dis pas du mal du médecin
Tu peux en avoir besoin !
A grande et grave maladie,
Bonne médecine y remédie
Loin de cité
Loin de santé
N ’ allez pas pour tout mal chez le médecin,
Ni pour tout différend chez l’ homme de loi,
Ni pour toute soif au cruchon !
Chaque mercier
Prise ses aiguilles et son panier
Au jour du Jugement dernier
Chacun sera mercier
Il portera son panier
Ne prends jamais femme chez un cafetier,
Ni vache chez un meunier
Meunier, larron
Voleur de son pour son cochon ;
Voleur de blé,
C’ est son métier
Meunier, farinier,
Perce le sac, vole le blé
Et dit que c’ est le rat
Tu peux changer de moulin,
Tu ne changeras pas de voleur
Le moulin ne donnât-il qu’ un tour de roue,
D’ avoir sa crêpe le meunier est certain
Quand le meunier va faire moudre,
Tric trac, avec sa meule,
Du beau blé, du fin blé,
Il met quelques mesures de côté
Quand la souris est dans le sac à farine, elle se croit le meunier lui-même
Où trouve-t-on un coq de meunier
qui n’ a jamais picoté un grain de blé volé ?
Sept meuniers,
Sept tisserands
Et sept tailleurs
Font vingt et un voleurs !
Meuniers et boulangers ne volent pas, le paysan le leur apporte
Quand le meunier est aussi maire, ça fait deux voleurs dans une seule culotte
Du cheval du meunier,
du porc du boulanger,
des filles de l’ aubergiste
ne t’ approche jamais !
Méfie-toi d’ un homme qui ne parle guère,
D’ un chien qui n’ aboie guère,
Et de l’ et cætera d’ un notaire
Il est plus d’ ouvriers que de maîtres
Mauvais ouvrier ne trouve jamais bon outil
On devient pâtissier, mais on naît boulanger
Le semer et la moisson
Ont leur temps et la saison
Terre bien cultivée
Moisson presque arrivée
Un paysan debout est plus grand qu’ un noble agenouillé
Un paysan qui est à la charrue
Vaut bien un seigneur qui marche dans les rues
Peine de vilain*
N’ est comptée pour rien
*Autrefois : paysan (du latin « villanus » = habitant de la campagne)
Fromage, poire, pain,
Repas de vilain
Vilain affamé
Est à demi enragé
Vilain enrichi
Ne compte plus d’ amis
Qui sème dru, récolte menu ;
Qui sème menu, récolte dru
Tant vaut l’ homme, tant vaut la terre
Il faut semer qui veut moissonner
Qui sème le vent récolte la tempête
Bon grain périt, paille demeure
Qui partout sème ne récolte nulle part
On ne peut être ensemble au four et au moulin
Fais du bien à un baudet,
Tu auras des pets
Eau trouble, gain de pêcheur
Un chasseur et un pêcheur
Cela fait deux menteurs
Peintre,
Pingre !
Son père était peintre, il en tient une bonne couche !
A la Saint-Antoine
Le jour s’ allonge d’ un repas de moine
L’ habit ne fait pas le moine
Règle de moine est de tirer
De toutes gens, sans rien donner
Désir de fille est un feu qui dévore ;
Désir de nonne est cent fois pis encore
Grand navire veut grande eau
Et gros moine, gras veau
Qui veut tenir nette maison,
Il n’ y faut ni prêtre ni pigeon
Il faut se méfier
Du devant d’ une femme,
Du derrière d’ une mule
Et d’ un curé de tous côtés
Trente moines et un abbé
Ne feraient chier un âne contre son gré
Si tu ne veux pas travailler,
Fais-toi douanier ou curé
Dieu a ôté les enfants aux prêtres,
Le diable leur a donné des enfants
Si ton fils a de l’ esprit,
Qu’ il soit maçon !
S’ il est bête,
Qu’ il soit prêtre !
L’ homme est heureux :
Un seul jour quand il se marie,
Huit jours quand on tue le cochon,
Toujours quand on l’ est curé
Tant vaut le seigneur, tant vaut la terre
Amour de seigneur n’ est pas héritage
Quand les servantes s’ assemblent, la carbonade brûle
D’ une servante il ne sort pas une dame
La soupe fait le soldat
Le soldat combat et c’ est l’ officier qui porte les galons
Bon capitaine, bon soldat
Cartes et dés, table de capitaine
Les cordeliers* sont pour prier
Et les soldats pour piller
*religieux franciscain
Pour être un bon sonneur de cloches,
Faut être un bon videur de brocs
Tailleur,
Voleur ;
Vole des pièces quand il fait la veste,
Ne rend pas le reste
Tisserand, voleur,
Garde la moitié de la toile
Cent meuniers, cent tisserands, cent tailleurs
Sont trois cents voleurs
Les trésoriers sont les éponges du roi
Plante ta vigne de bons plans
Prends la fille de bonnes gens
Vigne trop près d’ un grand chemin
A près d’ elle un mauvais voisin
Un verre de vin tire souvent mieux que deux bœufs
On voit plus de vieux ivrognes que de vieux médecins
Vin sans ami, vie sans témoins
Le vin est le lait des vieillards
Les méchants sont buveurs d’ eau
Quand le vin est tiré, il faut le boire
Chaque vin a sa lie
Qui a bu boira
A la trogne,
on reconnaît l’ ivrogne
Rouge le soir, blanc le matin
C’ est la journée du pèlerin
Tel maître, tel valet
En pont, en planche et en rivière,
Valet devant, maître derrière
Un valet de charrue
Vaut mieux qu’ un seigneur à la rue
Autant de valets, autant d’ ennemis
Libre n’ est pas celui qui sert autrui
Il n’ y a point de grand homme pour son valet de chambre
Les métiers d'autrefoisNoms de famille issus de noms de métiers
Cette liste de patronymes régionaux est issue des arbres généalogiques
de Josiane Boulard, née Meunier et d’Hélène Gorges, née Coppens.
Pour chaque patronyme, les noms de lieux sont classés dans l’ordre chronologique de leur apparition dans les registres locaux.
| Patronyme / métier | Définition du métier | Lieu |
|---|---|---|
| Bail | un métayer | La Frette, Savigny-sur-Seille, Baudrières, Saint-André-en-Bresse, Montret |
| Bailly | personne ayant la fonction de bailli, officier de justice au nom du Roi ou d'un seigneur | Simandre, Baudrières, Ormes |
| Balavoine | surnom de celui qui battait l'avoine | Le Creusot |
| Barbier | celui qui s'occupait de la barbe. Pratiquait aussi de la petite chirurgie | Simandre, Baudrières, Savigny-sur-Seille, L'Abergement-de-Cuisery |
| Berger, Bergier, Bergeron | gardien de moutons | Saint-André-en-Bresse, Saint-Vincent-en Bresse, Savigny-sur-Seille, Simandre, La Frette, Baudrières, Cuisery |
| Borderon | exploitant d'une ferme ou d'une métairie (petite borderie) | Savigny-sur-Seille, La Frette, Gigny-sur-Saône, Saint-Germain-du-Plain, Saint-Christophe-en-Bresse, Diconne |
| Boucher | à l'origine, c'est celui qui abat les boucs et les moutons | Boyer, Frangy-en-Bresse |
| Boulanger | à l'origine, celui qui fabrique le pain en boule | Chalon-sur-Saône |
| Bourcier, Boursier | fabricant ou marchand de bourses, puis notaire, secrétaire du Roi, trésorier | Gigny-sur-Saône, Cuisery, Chalon-sur-Saône, Saint-Cyr, Ormes |
| Bourrelier | personne qui fabrique et vend des harnais, des courroies | Sennecey-le-Grand, Uchizy |
| Bouveret, Bouvret | conducteur ou gardien de boeufs | Juif, Branges, Saint-André-en-Bresse, Savigny-sur-Seille, La Frette, Baudrières, Ormes, Simandre |
| Bouvier | personne qui garde et conduit les boeufs | Sainte-Croix, Romenay, La Chapelle-Thècle, Branges, Bantanges, Louhans, Cuisery |
| Boyer | un propriétaire de boeufs | Baudrières, Savigny-sur-Seille, Simandre, Ouroux-sur-Saône, Cuisery, Saint-Germain-du-Plain |
| Cartier | fabricant de jeux de cartes, de tarots | Cuisery, Romenay |
| Chapuis, Chappuis | un charpentier, un menuisier | Préty, Loisy, Ormes, Simandre, Baudrières, Cuisery, Diconne |
| Charbonnier | un producteur de charbon de bois | Ménetreuil, La Genête, Jouvençon, Loisy, Simandre, Cuisery |
| Chartier | laboureur qui possède une charrue tirée par des bêtes | Cuisery |
| Chevalier | membre de la noblesse féodale | Cuisery, Laives, Préty, La Genête |
| Chevillard | boucher en gros ou en demi-gros, qui vend la viande « à la cheville », l'animal étant pendu par les pattes | Simandre, Loisy, Brienne, Jouvençon, Huilly-sur-Seille, Baudrières, Saint-Vincent-en-Bresse, Saint-Etienne-en-Bresse, Cuisery, Ormes, Saint-Germain-du-Plain |
| Chevrier | berger qui mène paître les chèvres | La Genête, Loisy, Ratenelle, Simandre, Ormes, La Frette, Cuisery |
| Clerc | étudiant se destinant à l'état ecclésiastique puis personne travaillant dans une étude de notaire | Jouvençon, Savigny-sur-Seille, Sagy, Bantanges, Saint-Vincent-en-Bresse, Sornay, Saint-Usuge, La Chapelle-Thècle, Montpont-en-Bresse, Châteaurenaud, Cuisery, Ormes, Simandre, La Frette, Baudrières |
| Cocher | celui qui conduit une voiture à cheval | Cuisery |
| Compagnon | membre d'une corporation artisanale | Bruailles, Sagy, Vérissey, Savigny-en-Revermont, Louhans, Saint-Vincent-en-Bresse, Montret, Ormes, Baudrières, Cuisery |
| Cordelier | surnom donné à un cordier | Simandre, Mervans, Pierre-de-Bresse |
| Cordier | celui qui fabrique et vend des cordes, des cordages | La Frette, Baudrières, Ormes, Simandre, Cuisery, Simard, Huilly-sur-Seille |
| Corlin | un courrier, un messager | L'Abergement-de-Cuisery, Cuisery, Simandre, Gigny-sur-Saône, Ouroux-sur-Saône, Ormes |
| Couturier | désigne le tenancier d'une « couture », c'est-à-dire une terre cultivée ou un tailleur d'habits | Boyer |
| Curé | prêtre chargé d'une paroisse. Surnom familier ou moqueur | Châteaurenaud, Savigny-sur-Seille, Saint-André-en-Bresse, La Frette, Ormes |
| Drapier | fabricant ou marchand de drap | La Frette, Montret, Ormes |
| Faivre, Fèvre, Fèbre, Febvre, Fabre, Favre, Fébure | un forgeron, un maréchal-ferrant | Rancy, Lessard-en-Bresse, La Genête, Ozenay, Ménetreuil, Romenay, Simard, Montpont-en-Bresse, Mervans, Thurey, Diconne, Simandre, Baudrières, La Frette, Cuisery |
| Forêt, Forest, Forestier | celui qui travaille ou qui vit dans la forêt | La Genête, Brienne, Sornay, Jouvençon, Cuisery, Huilly-sur-Seille, Saint-Germain-du-Bois, Branges, Devrouze, Bouhans, Thurey, Juif, Ratenelle, Simard, La Chapelle-Naude, La Chapelle-Thècle, Simandre, Ormes, Baudrières, La Frette |
| Fournier | celui qui tient un four à pain. Ancien nom pour désigner un boulanger | Branges, Louhans, Ouroux, Saint-Christophe-en-Bresse, Saint-Etienne-en-Bresse |
| Fuselier | faiseur de fuseaux, de quenouilles | Simandre, Chalon-sur-Saône |
| Gagneux, Gagnieux | celui qui cultive la terre, un laboureur | Baudrières, Saint-Martin-en-Bresse, Saint-Usuge, Jouvençon, Frangy-en-Bresse |
| Galopin, Gallopin | un messager, un courrier, celui qui galope | Simandre, Ormes, Baudrières, Cuisery, Loisy, Saint-Vincent-en-Bresse, L'Abergement-Sainte-Colombe, Lessard-en-Bresse |
| Goujon | pêcheur de goujons ou celui qui utilise un gougeon, c'est-à-dire une petite gouge | La Chapelle-Thècle, Brienne, Ménetreuil, Branges, Jugy, Boyer, Ormes |
| Goyard | fabricant ou utilisateur d'un goyard, sorte de grande serpe | Rancy, Bantanges, Montpont-en-Bresse, La Chapelle-Naude, La Chapelle-Thècle, Baudrières, Simandre, La Frette, Ormes |
| Granger, Grangier | celui qui engrange les récoltes | Boyer, Cuisery, Marnay, Sennecey-le-Grand, Gigny, Saint-Ambreuil |
| Huilier, Lhuilier | fabricant, marchand d'huile | Ouroux-sur-Saône, Baudrières |
| Lacoque, Alacoque | marchand de pâtisseries, appelées coques | La Genête, Cuisery |
| Laborier, Labourier | un laboureur | Abergement-de-Cuisery, Gigny-sur-Saône, Ormes, Simandre, Cuisery |
| Labbé | celui qui dirigeait une abbaye. Surnom familier ou moqueur | Gigny, Sennecey-le-Grand, Louhans |
| Lanneau | celui qui fabrique ou qui vend des anneaux | Saint-Martin-en-Bresse, Bouhans, Saint-Germain-du-Bois, Devrouze, Sens-sur-Seille, L'Abergement-Sainte-Colombe, Lessard-en-Bresse |
| Laumonier | celui qui fait l'aumône ou celui qui demande l'aumône | Cuisery, Ormes |
| Lesne | surnom donné au cordonnier utilisant des alènes, poinçons utilisés pour percer le cuir | Ormes, Baudrières, Saint-Vincent-en-Bresse, Saint-Germain-du-Plain, Gigny-sur-Saône, Saint-Etienne-en-Bresse, Saint-Christophe-en-Bresse, Lessard-en-Bresse |
| Lescuyer, Lécuyer | jeune homme au service d'un chevalier, un valet | Baudrières, Ormes, Cuisery, Montpont-en-Bresse |
| Levêque, Levesque | surnom familier ou moqueur | Baudrières, Cuisery, Saint-Christophe-en-Bresse, Saint-Vincent-en-Bresse, Saint-Cyr, Marnay |
| Lombard | banquier, prêteur sur gages, changeur. Profession souvent exercée par des Lombards, originaires de Lombardie, en Italie du Nord | Huilly-sur-Seille (Molaise), Montpont-en-Bresse, Jouvençon, Ménetreuil, La Chapelle-Thècle, Loisy, Baudrières |
| Magnien, Magnin | un chaudronnier, un étameur ambulant, un rémouleur | Saint-Vincent-en-Bresse, Ormes, Simandre, Montret, Baudrières, La Frette, Cuisery |
| Maire | un officier de justice, autrefois à la tête des échevins d'une cité | Simandre, La Frette, Baudrières, Ouroux-sur-Saône, Saint-Germain-du-Plain |
| Maistre, Maître, Métret | celui qui était maître dans une corporation | Simandre, Cuisery, Frontenaud, La Chapelle-Thècle, Ratte, Sagy, L'Abergement-de-Cuisery, Sainte-Croix, Bruailles, Bantanges |
| Marchand | personne dont la profession est de vendre une ou plusieurs sortes de marchandises | Baudrières, Branges, Romenay, La Chapelle-Thècle, Montpont-en-Bresse |
| Maréchal, Mareschal | un maréchal-ferrant | Cuisery, Préty, Montpont-en-Bresse, Brienne, La Genête, La Chapelle-Naude, Simandre, Ormes, La Frette |
| Masoyer, Mazoyer, Mazier, Mazué | le tenancier d'un mas, c'est-à-dire d'une exploitation agricole | La Chapelle-Naude, Ménetreuil, Branges, La Chapelle-Thècle, Bantanges, Sagy, Châteaurenaud, Saint-Vincent-en-Bresse, Jouvençon, Louhans, Loisy, Rancy, Ormes, Simandre, La Frette, Baudrières, Cuisery, Montret |
| Mèneboeuf | un bouvier, un conducteur de boeufs | Saint-Vincent-en-Bresse, Saint-Germain-du-Bois, Mervans, Vérissey, Montret |
| Ménestrier, Ménetrier | musicien populaire. En fait, il s'agit le plus souvent d'un artisan, voire d'un serviteur | Tournus, Gigny-sur-Saône |
| Mercier | personne qui vend des articles de mercerie | Sornay, Simard, Saint-Usuge, Diconne, Lessard-en-Bresse, Préty, Ormes, Simandre, Cuisery |
| Mesnager, Ménager | ouvrier agricole, journalier, domestique | Huilly-sur-Seille, Loisy, Saint-André-en-Bresse, Simandre, La Frette |
| Messager | personne chargée de transmettre une nouvelle, un objet | Préty, Ormes |
| Métayer | fermier exploitant une terre avec le matériel et les animaux du propriétaire et partageant avec celui-ci la moitié des récoltes | Lessard-en-Bresse, Thurey, Tronchy |
| Meunier, Meugnier, Mugnier, Munier, Musnier | personne qui fait tourner un moulin et fabrique de la farine | La Chapelle-Thècle, Montpont-en-Bresse, Louhans, Ménetreuil, Jouvençon, Huilly-sur-Seille, Bantanges, Sornay, Saint-Germain-du-Plain, La Chapelle-Naude, Sainte-Croix, Rancy, La Genête, Loisy, Louhans, Ormes, Simandre, Baudrières, Cuisery, Branges, Lessard-le-National |
| Moine | religieux chrétien vivant à l'écart du monde. Surnom moqueur | Montpont-en-Bresse, Ratenelle, Brienne, Huilly-sur-Seille (Molaise), Tournus, La Genête, Cuisery, Romenay, Ménetreuil, Gigny-sur-Saône, Savigny-sur-Seille, La Frette, Ormes, Simandre, Baudrières |
| Moissonnier | un moissonneur | Cuisery, Frontenaud, Montpont-en-Bresse, Branges |
| Page, Lepage, Pageaut, Pageaud | nom donné à un jeune garçon ou à un valet | La Frette, Baudrières, Loisy, Saint-Vincent-en-Bresse, Saint-Etienne-en-Bresse, Juif, Ormes, Simandre, Loisy |
| Panier | un fabricant de paniers. Un lien avec le pain est possible | Ouroux-sur-Saône, Bantanges, Saint-Christophe-en-Bresse, Saint-Christophe-en-Bresse, Saint-Germain-du-Plain |
| Pannetier, Panetier | personne préposée à la paneterie, lieu où l'on conserve le pain dans une communauté, un grand établissement, etc. | Cuisery, La Genête, Ouroux, Louhans |
| Patureau, Paturel, Patuel | jeune berger, jeune pâtre | Bantanges, Huilly-sur-Seille, Gigny-sur-Saône |
| Pelletier, Palthey | celui qui fabrique ou qui vend des peaux, des fourrures | Huilly-sur-Seille, Jouvençon, Sornay, Saint-Usuge, La Genête, Juif, Tronchy, La Chapelle-Thècle, Simandre, La Frette, Baudrières, Ormes |
| Pellisson | surnom d'un pelletier | L'Abergement- de Cuisery, Cuisery, Ratenelle |
| Perret, Perrier | un carrier, un tailleur de pierres | Gigny, Jouvençon, Thurey, Rancy, Brienne, Savigny-sur-Seille, Loisy, La Chapelle-Thècle, La Genête, Huilly-sur-Seille, Ormes, Simandre, Baudrières, Cuisery |
| Picart, Picard | celui qui est originaire de Picardie ou ouvrier se servant d'un pic | Savigny-sur-Seille, Chalon-sur-Saône, Mervans |
| Plissonnier | fabricant de vêtements de peau, de fourrure, de pelisse | Bantanges, Rancy, Ménetreuil, Huilly-sur-Seille, Savigny-sur-Seille, Cuisery, Saint-Vincent-en-Bresse, La Chapelle-Thècle, Loisy, Simandre, Baudrières, Ormes |
| Pothier, Potier | celui qui fabrique et vend des pots en terre cuite | Baudrières, Epervans, Saint-Marcel |
| Poulalier, Poulallier | marchand de volailles | Cuisery, La Genête, Simandre, Ormes |
| Prépognot, Propognot | celui qui vend des pourpoints ou qui en porte un | Gigny-sur-Saône, Boyer |
| Prêtre | surnom familier ou moqueur | Cuisery, Martigny-le-Compte, Saint-Vallier, Pouilloux |
| Prieur | supérieur de certains couvents, dits prieurés. Surnom familier ou moqueur | Cuisery, Branges |
| Rebillard | surnom d'un rebouteux | Savigny-sur-Seille, Simard, Thurey, Lessard-en-Bresse, Saint-Vincent-en-Bresse, Saint-Usuge, Branges, Bouhans, Juif, Baudrières, La Frette, Sennecey-le-Grand, Saint-Christophe-en-Bresse |
| Robin | un homme de robe, de loi, un magistrat | Loisy, Gigny, Montret, Juif, Montpont-en-Bresse, Cuisery, Baudrières, Branges, Saint-Germain-du-Plain |
| Rodier | fabricant de roues, charron | Ouroux-sur-Saône, Chalon-sur-Saône |
| Roulier | voiturier | Cuisery |
| Royer, Rouyer | un fabricant de roues | Thurey, Mervans, Saint-Usuge, Diconne, Rancy, Saint-Martin-en-Bresse, Baudrières, Louhans, Ouroux-sur-Saône, Saint-Marcel |
| Saunier, Saulnier | celui qui extraie ou vend du sel | Jouvençon, Huilly-sur-Seille, Loisy, La Chapelle-Naude, Ormes, Simandre, Baudrières, La Frette, Cuisery |
| Sellier | fabricant ou marchand de selles, de harnais | Louhans |
| Taillandier | artisan qui confectionnait les lames d'outils : houes, bêches, etc. | Mervans, Montret, Simard |
| Taillefer | surnom désignant un forgeron ou un valeureux combattant | Rancy, Savigny-sur-Seille, Huilly-sur-Seille, Cuisery, Mervans |
| Tainturier | teinturier | Ouroux-sur-Saône, Saint-Germain-du-Plain |
| Tavernier | celui qui tient une taverne | Saint-Marcel |
| Terrier | le tenancier d'une terre | Abergement-de Cuisery, Simandre, Cuisery, Loisy, Ormes, Baudrières, La Frette, Ouroux-sur-Saône |
| Tisserand, Tisserant, Tissier, Tixier, Tissot | un tisserand | Châteaurenaud, Brienne, Sainte-Croix, Savigny-sur-Seille, Branges, Saint-Usuge, Saint-Germain-du-Pain, Bantanges, Loisy, Ormes, Simandre, La Frette, Baudrières, Cuisery |
| Tranchant | celui qui tranche ou qui découpe | Simard, Lessard-en-Bresse, Thurey, Vérissey, Saint-Germain-du-Plain, Savigny-sur-Seille, Baudrières |
| Vacher, Vachey, Vachez, Vachet | gardien préposé au pâturage des vaches et des boeufs | Ormes, Saint-Rémy, Chalon-sur-Saône, Gigny-sur-Saône, Baudrières |
| Verdier | garde-forestier | Sornay, Ménetreuil |
| Verjus | producteur de verjus, suc servant à la confection de sauces ou de sirops | Préty, Loisy, Cuisery |
| Verrier | fabricant de verre ; artiste qui fait ou peint des vitraux | Tournus, Sainte-Croix, Saint-Vallerin |
| Veuillet | surnom pour désigner celui qui veille (un guetteur, une sentinelle travaillant de nuit) | La Frette, Marnay, Baudrières, Saint-Germain-du-Plain, Ormes |
| Vignier | vigneron, garde vigne | Baudrières, Ormes |
| Volatier | un marchand de volailles ou un fabricant de volants, grandes faucilles pour la moisson | Jouvençon, Brienne, Loisy, Simandre, Cuisery, Baudrières |